Kofta Egípcia com Molho de Tahini
Estas koftas à moda egípcia, cheias de sabor, são feitas com carne picada de vaca e borrego temperada, depois grelhadas ou fritas na frigideira até ficarem tenras. Servidas com um molho cremoso de tahini, são um prato principal reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 607 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
kofta
- 300 gcarne moída, magro
- 300 gcarne de cordeiro moída
- 0,5 uncebola amarela, ralado e espremido
- 0,25 chávenasalsa fresca, finamente picado
- 2 cshortelã fresca, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 1 cccominho, moído
- 0,5 cccoentro, moído
- 0,5 ccpáprica
- 0,25 ccpimenta caiena(opcional)
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
cozimento
- 1 csazeite
molho de tahine
- 0,5 chávenatahine
- 3 cssuco de limão, espremido na hora
- 1 dentealho, picado
- 0,25 chávenaágua fria
- 0,25 ccsal
Utensílios
pinças · ralador · frigideira grande · batedor · tigela pequena · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, combinar a carne picada de vaca, a carne picada de borrego, a cebola ralada, a salsa fresca, a hortelã fresca, o alho picado, o cominho em pó, os coentros em pó, a paprika, a pimenta-de-caiena (se usar), o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Espremer a cebola ralada ajuda a evitar que a kofta fique aguada.
- 2
Misturar bem os ingredientes com as mãos até ficarem apenas ligados, tendo o cuidado de não misturar em excesso, pois isso pode deixar a kofta rija.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Para melhores resultados, arrefecer a mistura durante 15-20 minutos torna-a mais fácil de moldar.
- 3
Dividir a mistura de carne em 12-16 porções iguais. Moldar cada porção num formato oval alongado ou cilíndrico, com cerca de 2-3 polegadas de comprimento.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Humedecer ligeiramente as mãos pode evitar que a carne fique agarrada.
- 4
Preparar o molho de tahini: Numa tigela pequena, bater o tahini, o sumo de limão, o alho picado, a água fria e o sal até ficar homogéneo e cremoso.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Adicionar mais água, uma colher de sopa de cada vez, se preferir um molho mais fluido.
- 5
Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Em alternativa, pré-aquecer o grelhador em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
- 6
Colocar a kofta na frigideira quente ou no grelhador. Cozinhar durante 3-4 minutos de cada lado, virando ocasionalmente, até ficarem douradas de todos os lados e cozinhadas no interior.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A temperatura interna da kofta deve atingir 71°C (160°F).
- 7
Servir imediatamente a kofta cozinhada com o molho de tahini preparado, acompanhando com arroz, pão pita ou uma salada fresca.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 606,8kcal
- Proteína
- 31,5g
- Hidratos de carbono
- 11,5g
- Gordura
- 50,6g
- Fibra
- 3,8g
- Açúcar
- 1,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as koftas e o molho de tahini que sobrarem separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer as koftas com cuidado no micro-ondas ou no forno até ficarem bem aquecidas. O molho de tahini serve-se melhor frio.
Mais receitas
Todas as receitasOvos Rancheros
Este clássico pequeno-almoço mexicano apresenta ovos fritos servidos em tortilhas de milho quentes, generosamente cobertos com um molho ranchero vibrante e saboroso. É uma refeição saciante e cheia de sabor, perfeita para começar o dia.
40 min 802 kcalKotlety Po-Kievski (Frango à Kiev)
Frango à Kiev é um prato clássico que apresenta um peito de frango batido, envolvido por uma generosa porção de manteiga de ervas, depois panado e frito ou assado até dourar e ficar crocante. Ao cortar, a manteiga derretida jorra, criando uma experiência rica e saborosa. Esta receita resulta num frango perfeitamente tenro e suculento, com um exterior estaladiço.
50 min 973 kcalSopa Cremosa de Cogumelos
Esta sopa cremosa de cogumelos é rica e reconfortante, feita com cogumelos frescos, legumes aromáticos e um toque de natas, resultando numa textura aveludada. É um prato saboroso e saciante, perfeito para uma refeição acolhedora.
45 min 243 kcalUštipci (massa frita dos Balcãs)
Uštipci são uma massa frita tradicional dos Balcãs, muitas vezes apreciada ao pequeno-almoço ou como lanche. São leves, arejados e podem ser servidos doces com compota ou salgados com queijo e enchidos curados. Esta receita resulta num interior macio e ligeiramente elástico, com um exterior delicadamente estaladiço.
1 h 30 min 443 kcalPico de Gallo
O pico de gallo é uma salsa mexicana fresca e vibrante, feita com tomates, cebola, malaguetas serrano e coentros finamente picados, temperada com sumo de lima. Oferece um sabor refrescante e cítrico que ilumina qualquer prato. É perfeita como molho para mergulhar ou como cobertura para tacos e grelhados.
25 min 29 kcalPtitim (cuscuz israelita)
Um prato de massa tostada simples e versátil, muitas vezes chamado cuscuz israelita. A massa é primeiro tostada para desenvolver um sabor a frutos secos e depois cozinhada em caldo de legumes em lume brando até ficar tenra e fofa, tornando-se um acompanhamento perfeito.
28 minShemai
Shemai é uma sobremesa reconfortante de aletria doce, popular no Bangladesh e em partes da Índia. A aletria fina é cozida em leite adoçado e aromatizada com cardamomo, sendo depois guarnecida com frutos secos e fruta seca. É um doce simples, mas rico, perfeito para celebrações ou para uma noite acolhedora.
30 min 378 kcal