Kofta Egípcia com Molho de Tahini

Name: Kofta Egípcia com Molho de Tahini
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 doses
Cuisine: egyptian, middle_eastern
Ingredients: 300 g carne moída magro; 300 g carne de cordeiro moída; 0,5 un cebola amarela ralado e espremido; 0,25 chávena salsa fresca finamente picado; 2 cs hortelã fresca finamente picado; 2 dente alho picado; 1 cc cominho moído; 0,5 cc coentro moído; 0,5 cc páprica; 0,25 cc pimenta caiena (opcional); 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 1 cs azeite; 0,5 chávena tahine; 3 cs suco de limão espremido na hora; 1 dente alho picado; 0,25 chávena água fria; 0,25 cc sal

Estas koftas à moda egípcia, cheias de sabor, são feitas com carne picada de vaca e borrego temperada, depois grelhadas ou fritas na frigideira até ficarem tenras. Servidas com um molho cremoso de tahini, são um prato principal reconfortante.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 40 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 607 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

kofta

300 gcarne moída, magro
300 gcarne de cordeiro moída
0,5 uncebola amarela, ralado e espremido
0,25 chávenasalsa fresca, finamente picado
2 cshortelã fresca, finamente picado
2 dentealho, picado
1 cccominho, moído
0,5 cccoentro, moído
0,5 ccpáprica
0,25 ccpimenta caiena(opcional)
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora

cozimento

1 csazeite

molho de tahine

0,5 chávenatahine
3 cssuco de limão, espremido na hora
1 dentealho, picado
0,25 chávenaágua fria
0,25 ccsal

Utensílios

pinças · ralador · frigideira grande · batedor · tigela pequena · tigela grande de mistura

A preparação

Passo a passo

1
Numa tigela grande, combinar a carne picada de vaca, a carne picada de borrego, a cebola ralada, a salsa fresca, a hortelã fresca, o alho picado, o cominho em pó, os coentros em pó, a paprika, a pimenta-de-caiena (se usar), o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Espremer a cebola ralada ajuda a evitar que a kofta fique aguada.
2
Misturar bem os ingredientes com as mãos até ficarem apenas ligados, tendo o cuidado de não misturar em excesso, pois isso pode deixar a kofta rija.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Para melhores resultados, arrefecer a mistura durante 15-20 minutos torna-a mais fácil de moldar.
3
Dividir a mistura de carne em 12-16 porções iguais. Moldar cada porção num formato oval alongado ou cilíndrico, com cerca de 2-3 polegadas de comprimento.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Humedecer ligeiramente as mãos pode evitar que a carne fique agarrada.
4
Preparar o molho de tahini: Numa tigela pequena, bater o tahini, o sumo de limão, o alho picado, a água fria e o sal até ficar homogéneo e cremoso.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Adicionar mais água, uma colher de sopa de cada vez, se preferir um molho mais fluido.
5
Aquecer o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Em alternativa, pré-aquecer o grelhador em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
6
Colocar a kofta na frigideira quente ou no grelhador. Cozinhar durante 3-4 minutos de cada lado, virando ocasionalmente, até ficarem douradas de todos os lados e cozinhadas no interior.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A temperatura interna da kofta deve atingir 71°C (160°F).
7
Servir imediatamente a kofta cozinhada com o molho de tahini preparado, acompanhando com arroz, pão pita ou uma salada fresca.

Por dose

Nutrição

41%Pontuação

Calorias: 606,8kcal
Proteína: 31,5g
Hidratos de carbono: 11,5g
Gordura: 50,6g
Fibra: 3,8g
Açúcar: 1,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as koftas e o molho de tahini que sobrarem separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer as koftas com cuidado no micro-ondas ou no forno até ficarem bem aquecidas. O molho de tahini serve-se melhor frio.