Salada de farro com legumes assados
Esta salada de farro, substancial e nutritiva, combina grãos integrais de textura mastigável com uma mistura colorida de legumes sazonais assados. Envolvida num molho vivo de limão e ervas, é perfeita para um almoço leve ou um acompanhamento satisfatório.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 1 chávenafarro, enxaguado
- 3 chávenaágua
legumes assados
- 3 chávenafloretes de brócolis, cortado em pedaços do tamanho de uma mordida
- 1 unpimentão, picado em pedaços de 2,5 cm
- 1 unabobrinha, picado em meias-luas de 1 cm
- 0,5 uncebola roxa, picado grosseiramente
- 1 chávenatomate cereja, cortado ao meio
para assar
- 3 csazeite
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
molho
- 3 cssuco de limão, espremido na hora
- 2 csazeite, extravirgem
- 2 cssalsa fresca, finamente picado
- 0,5 ccorégano seco
- 1 dentealho, picado
- 0,25 ccsal
- 0,13 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
assadeira · tigela grande · faca · batedor · forno · tábua de cortar · papel manteiga · caçarola média
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Forrar um tabuleiro grande com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 2
Numa taça grande, misturar os floretes de brócolos, o pimento, a curgete e a cebola roxa.
Cerca de 2 min
- 3
Regar os legumes com o azeite para assar e polvilhar com sal e pimenta-preta.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Os legumes ficam melhor assados quando ficam todos bem envolvidos.
- 4
Espalhar os legumes temperados numa única camada sobre o tabuleiro preparado.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar o tabuleiro, para que os legumes não cozam ao vapor em vez de assar. Usar dois tabuleiros, se necessário.
- 5
Assar durante 20 minutos, depois juntar os tomates-cereja ao tabuleiro e continuar a assar por mais 10-15 minutos, ou até os legumes ficarem tenros e ligeiramente caramelizados.
Cerca de 35 min
Nota do cozinheiro: Os tomates-cereja cozem mais depressa, por isso juntá-los mais tarde evita que fiquem moles.
- 6
Enquanto os legumes assam, misturar o farro e a água num tacho médio.
Cerca de 1 min
- 7
Levar o farro a ferver em lume médio-alto, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até ficar tenro.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: O farro deve ficar mastigável, não empapado. Verificar o ponto ao fim de cerca de 20 minutos.
- 8
Escorrer o excesso de água do farro cozido e deixar arrefecer ligeiramente.
Cerca de 5 min
- 9
Numa taça pequena, bater o sumo de limão, o azeite virgem extra, a salsa fresca, o orégão seco, o alho picado, o sal e a pimenta-preta para preparar o molho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Provar e retificar o tempero, se necessário.
- 10
Numa taça grande, misturar o farro já arrefecido com os legumes assados.
Cerca de 1 min
- 11
Verter o molho sobre o farro e os legumes, envolvendo delicadamente para garantir que tudo fica bem coberto.
Cerca de 1 min
- 12
Deixar a salada repousar durante pelo menos 10 minutos para que os sabores se fundam antes de servir.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Esta salada sabe ainda melhor depois de repousar, porque o farro absorve o molho.
Conservar bem
Guardar as sobras de salada de farro num recipiente hermético no frigorífico.
Servir esta salada de preferência fria ou à temperatura ambiente; não é necessário aquecer.