Bissara de Favas
Este tradicional creme ou sopa marroquina de favas é simples, mas incrivelmente saboroso. As favas secas são cozidas até ficarem tenras e depois trituradas com alho e especiarias para criar um prato cremoso e reconfortante. É muitas vezes servido como acompanhamento ou refeição ligeira com pão estaladiço.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 124 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfava seca, dividido e descascado
- 4 dentealho, picado
- 1 cccominho
- 0,5 ccpáprica
- 0,5 ccsal
- 1 lágua
para servir
- 2 csazeite
- 0,5 ccflocos de pimenta vermelha(opcional)
Utensílios
concha · panela grande · mixer de mão
A preparação
Passo a passo
- 1
Passar as favas secas por água corrente fria.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não é necessário pôr de molho as favas partidas e peladas, mas um bom enxaguamento remove qualquer pó.
- 2
Colocar as favas enxaguadas numa panela grande e adicionar a água.
- 3
Levar a água a ferver em lume forte, depois reduzir o lume para brando, tapar e cozinhar em lume brando durante 40-45 minutos, ou até as favas ficarem muito tenras e fáceis de esmagar.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: Retirar a espuma que se formar à superfície durante a fervura inicial.
- 4
Adicionar o alho picado, os cominhos, a paprika e o sal à panela e mexer bem.
Cerca de 1 min
- 5
Usar uma varinha mágica para triturar a mistura de favas diretamente na panela até ficar lisa e cremosa, juntando um pouco mais de água quente se necessário para atingir a consistência desejada.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Em alternativa, transferir cuidadosamente a mistura para uma liquidificadora normal ou um processador de alimentos e triturar até ficar lisa.
- 6
Provar e ajustar os temperos conforme necessário.
- 7
Servir a bissara quente em taças rasas, regada generosamente com azeite e, se desejar, polvilhada com flocos de pimenta vermelha.
Nota do cozinheiro: A bissara é tradicionalmente servida com pão estaladiço para mergulhar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 124,3kcal
- Proteína
- 4,8g
- Hidratos de carbono
- 11,9g
- Gordura
- 7,3g
- Fibra
- 3,4g
- Açúcar
- 1,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a bissara restante num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no fogão em lume brando, adicionando um pouco de água se tiver engrossado demasiado, ou no micro-ondas.
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