Fava (creme de ervilhas partidas amarelas de Santorini)

Name: Fava (creme de ervilhas partidas amarelas de Santorini)
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 doses
Cuisine: greek
Ingredients: 250 g ervilha amarela partida enxaguado; 1 un cebola amarela picado; 2 dente alho picado; 720 ml água; 4 cs azeite; 1 cs suco de limão; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 0,5 un cebola roxa fatiado finamente; 1 cs salsa fresca picado (opcional); 1 cs azeite (opcional)

Este dip grego tradicional de Santorini é feito com ervilhas partidas amarelas, criando um creme suave e saboroso. É naturalmente vegan e perfeito como entrada com pita quente ou pão rústico. A preparação simples realça o sabor terroso das ervilhas partidas.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 5 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 396 kcal

VeganaVegetarianaSem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

250 gervilha amarela partida, enxaguado
1 uncebola amarela, picado
2 dentealho, picado
720 mlágua
4 csazeite
1 cssuco de limão
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

0,5 uncebola roxa, fatiado finamente
1 cssalsa fresca, picado(opcional)
1 csazeite(opcional)

Utensílios

panela · colher · processador de alimentos · espremedor de batatas

A preparação

Passo a passo

1
Colocar as ervilhas partidas amarelas lavadas num tacho médio com a cebola amarela picada e o alho picado.
Cerca de 2 min
2
Adicionar a água ao tacho, assegurando que as ervilhas ficam totalmente submersas.
Cerca de 1 min
3
Levar a mistura a ferver em lume médio-alto, depois reduzir para lume baixo e deixar cozinhar em lume brando.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Retirar a espuma que subir à superfície durante a fervura inicial.
4
Cozinhar durante 35-40 minutos, ou até as ervilhas partidas estarem muito macias e terem absorvido a maior parte do líquido, mexendo ocasionalmente para evitar que peguem.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Se a mistura secar demasiado antes de as ervilhas estarem tenras, juntar mais um pouco de água.
5
Retirar o tacho do lume e envolver o azeite, o sumo de limão, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 2 min
6
Pisar a mistura com um garfo ou esmagador de batatas até ficar homogénea, ou, para uma textura mais cremosa, transferir para um processador de alimentos e triturar até obter a consistência desejada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se quiser um creme muito liso, pode passá-lo por um passador de malha fina depois de o triturar.
7
Deixar a fava repousar durante pelo menos 10 minutos para que os sabores se misturem e o creme engrosse ligeiramente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A fava fica ainda melhor servida morna ou à temperatura ambiente, e não diretamente do frigorífico.
8
Servir guarnecido com cebola roxa cortada em fatias finas, salsa fresca picada e um fio de azeite extra.
Nota do cozinheiro: Servir com pita quente, pão rústico ou legumes frescos.

Por dose

Nutrição

78%Pontuação

Calorias: 396,2kcal
Proteína: 16,4g
Hidratos de carbono: 43,6g
Gordura: 17,6g
Fibra: 8g
Açúcar: 3,7g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar a fava restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente no fogão em lume brando, juntando um pouco de água ou azeite se tiver engrossado demasiado.