Caril de peixe Ambul Thiyal

Name: Caril de peixe Ambul Thiyal
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 doses
Cuisine: sri_lankan
Ingredients: 500 g peixe branco de carne firme cortado em cubos de 2,5 cm; 30 g goraka demolhado em 60ml de água morna por 15 minutos, depois amassado; 4 dente alho picado; 10 g gengibre ralado; 10 un folha de curry; 1 cs grão de pimenta preta amassado; 1 cc semente de cominho moído; 0,5 cc semente de funcho moído; 0,5 cc cúrcuma em pó; 1 cc pimenta em pó (opcional); 120 ml leite de coco espesso; 240 ml água; 1 cc sal

Ambul Thiyal é um caril de peixe azedo tradicional do Sri Lanka. Esta receita usa peixe firme cozinhado numa pasta rica e intensa de goraka, especiarias e um toque de leite de coco. É um prato único e cheio de sabor, frequentemente apreciado com arroz.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 55 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 185 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter peixe. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gpeixe branco de carne firme, cortado em cubos de 2,5 cm
30 ggoraka, demolhado em 60ml de água morna por 15 minutos, depois amassado
4 dentealho, picado
10 ggengibre, ralado
10 unfolha de curry
1 csgrão de pimenta preta, amassado
1 ccsemente de cominho, moído
0,5 ccsemente de funcho, moído
0,5 cccúrcuma em pó
1 ccpimenta em pó(opcional)
120 mlleite de coco, espesso
240 mlágua
1 ccsal

Utensílios

tigela de mistura · faca · panela de fundo grosso

A preparação

Passo a passo

1
Combinar o goraka esmagado com a água de demolha, o alho picado, o gengibre ralado, as folhas de caril, os grãos de pimenta-preta esmagados, as sementes de cominho moídas, as sementes de funcho moídas, o açafrão-da-terra, o chili em pó (se usar) e o sal numa tigela.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O goraka deve ficar bem esmagado para libertar o seu sabor ácido.
2
Misturar bem a pasta de especiarias até todos os ingredientes ficarem bem ligados.
Cerca de 2 min
3
Adicionar os cubos de peixe à pasta de especiarias e envolver delicadamente para garantir que cada pedaço fica uniformemente coberto.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não partir os pedaços de peixe.
4
Transferir o peixe envolvido para uma panela de fundo espesso ou panela de barro.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A panela de barro é tradicional e ajuda a infundir sabor, mas qualquer panela pesada funciona.
5
Deitar o leite de coco espesso e a água.
Cerca de 1 min
6
Levar a mistura a fervura suave em lume médio e depois reduzir para lume brando.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Depois de adicionar o peixe, não mexer, porque ele pode desfazer-se.
7
Tapar a panela e cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até o peixe ficar cozido e o molho engrossar até à consistência desejada.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: O caril deve ficar relativamente seco, com uma camada espessa a envolver o peixe.
8
Servir quente com arroz cozido a vapor.

Por dose

Nutrição

72%Pontuação

Calorias: 184,8kcal
Proteína: 23,7g
Hidratos de carbono: 4,4g
Gordura: 9,7g
Fibra: 1,3g
Açúcar: 0,9g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o caril de peixe Ambul Thiyal que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente ao lume brando até ficar bem quente, adicionando um pouco de água se estiver demasiado seco.