Salada do Pescador
Esta é uma salada clássica de legumes marinados, preparada com antecedência, com um molho ácido e agridoce. Feijões-verdes de conserva e milho juntam-se a pimento fresco e cebolas novas para um acompanhamento simples e crocante, perfeito para convívios.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 8 h 20 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 293 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 425 gfeijão verde cortado à francesa enlatado, escorrido
- 425 gmilho enlatado, escorrido
- 1 unpimentão verde, picado finamente
- 115 gpimentos doces (pimiento) em conserva, escorrido e picado
- 80 gcebolinha verde, fatiado finamente
molho
- 120 mlóleo neutro
- 120 mlvinagre branco
- 100 gaçúcar granulado
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
Utensílios
tigela grande · caçarola pequena · tábua de cortar · faca · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande não reativa, juntar os feijões-verdes escorridos, o milho escorrido, o pimento verde em cubos pequenos, os pimentos vermelhos de conserva picados e as cebolas novas fatiadas.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Uma taça de vidro ou cerâmica resulta melhor, pois o molho ácido pode reagir com o metal.
- 2
Num tacho pequeno, juntar o óleo neutro, o vinagre branco, o açúcar granulado, o sal e a pimenta-preta moída na hora.
Cerca de 2 min
- 3
Levar o tacho a lume médio e mexer até o açúcar ficar completamente dissolvido, cerca de 2-3 minutos; não deixar chegar a uma fervura forte.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Aquecer o molho ajuda o açúcar a dissolver-se por completo, garantindo uma textura suave e sem grumos.
- 4
Retirar o molho do lume e reservar para arrefecer durante cerca de 10 minutos.
Cerca de 10 min
- 5
Verter o molho ligeiramente arrefecido sobre a mistura de legumes na taça.
Cerca de 1 min
- 6
Mexer delicadamente tudo até todos os legumes ficarem uniformemente cobertos com o molho.
Cerca de 1 min
- 7
Tapar a taça e levar ao frigorífico durante pelo menos 8 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para apurar os sabores.
Cerca de 8 h
Nota do cozinheiro: O tempo de marinada é crucial para os legumes absorverem o molho e para os sabores se desenvolverem.
- 8
Antes de servir, mexer a salada uma última vez e escorrer o excesso de molho, se preferir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Esta salada fica melhor servida bem fresca ou à temperatura ambiente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 293kcal
- Proteína
- 1,9g
- Hidratos de carbono
- 25,2g
- Gordura
- 20,7g
- Fibra
- 3,1g
- Açúcar
- 19,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético no frigorífico.