Molho de esparguete do Fred

Name: Molho de esparguete do Fred
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 doses
Cuisine: italian_american
Ingredients: 2 cs azeite; 450 g carne de peru picada; 1 un cebola amarela picado; 1 un pimentão verde picado; 3 dente alho picado; 100 g cogumelo fatiado; 800 g tomate amassado em lata; 240 ml passata de tomate; 240 ml água; 1 cc sal; 1 cc açúcar granulado; 1 cc orégano seco; 0,5 cc manjericão seco; 0,5 cc tomilho seco; 1 un folha de louro

Um molho de esparguete substancioso e saboroso, feito com peru picado, uma variedade de legumes e ervas italianas clássicas. Este molho é cozinhado em lume brando para desenvolver um sabor rico e profundo, perfeito para acompanhar a sua massa favorita.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 40 min
Doses: 6
Dificuldade: Fácil
Por dose: 243 kcal

Sem glúten

Preparação prévia

Ingredientes

2 csazeite
450 gcarne de peru picada
1 uncebola amarela, picado
1 unpimentão verde, picado
3 dentealho, picado
100 gcogumelo, fatiado
800 gtomate amassado em lata
240 mlpassata de tomate
240 mlágua
1 ccsal
1 ccaçúcar granulado
1 ccorégano seco
0,5 ccmanjericão seco
0,5 cctomilho seco
1 unfolha de louro

Utensílios

panela grande · colher · tábua de cortar · faca

A preparação

Passo a passo

1
Aquecer o azeite numa panela grande ou num tacho de ferro fundido em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
2
Adicionar o peru picado e cozinhar, desfazendo-o com uma colher, até ficar bem dourado.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Uma panela demasiado cheia fará com que a carne coza a vapor em vez de alourar.
3
Adicionar a cebola picada e o pimento verde à panela com o peru.
Cerca de 1 min
4
Saltear durante cerca de 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes amolecerem.
Cerca de 7 min
5
Juntar o alho picado e os cogumelos fatiados. Cozinhar por mais 3 minutos até o alho perfumar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Convém não queimar o alho, pois isso pode deixar o molho com sabor amargo.
6
Juntar os tomates triturados em lata, a passata de tomate e a água.
Cerca de 1 min
7
Adicionar o sal, o açúcar granulado, o orégão seco, o manjericão seco, o tomilho seco e a folha de louro.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O açúcar ajuda a equilibrar a acidez dos tomates.
8
Mexer tudo muito bem e levar o molho a uma fervura suave.
Cerca de 4 min
9
Reduzir o lume para baixo, tapar a panela e deixar o molho a cozinhar em lume brando durante pelo menos 60 minutos.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Mexer a cada 15 minutos, mais ou menos, ajuda a evitar que o molho agarre ao fundo da panela.
10
Retirar e descartar a folha de louro antes de servir o molho.
Cerca de 1 min

Por dose

Nutrição

74%Pontuação

Calorias: 243,2kcal
Proteína: 19,6g
Hidratos de carbono: 15,4g
Gordura: 10,9g
Fibra: 3,2g
Açúcar: 9,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o molho arrefecido num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente num tacho em lume baixo, ou no micro-ondas.