Molho de esparguete do Fred
Um molho de esparguete substancioso e saboroso, feito com peru picado, uma variedade de legumes e ervas italianas clássicas. Este molho é cozinhado em lume brando para desenvolver um sabor rico e profundo, perfeito para acompanhar a sua massa favorita.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 40 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 243 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 2 csazeite
- 450 gcarne de peru picada
- 1 uncebola amarela, picado
- 1 unpimentão verde, picado
- 3 dentealho, picado
- 100 gcogumelo, fatiado
- 800 gtomate amassado em lata
- 240 mlpassata de tomate
- 240 mlágua
- 1 ccsal
- 1 ccaçúcar granulado
- 1 ccorégano seco
- 0,5 ccmanjericão seco
- 0,5 cctomilho seco
- 1 unfolha de louro
Utensílios
panela grande · colher · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou num tacho de ferro fundido em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar o peru picado e cozinhar, desfazendo-o com uma colher, até ficar bem dourado.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Uma panela demasiado cheia fará com que a carne coza a vapor em vez de alourar.
- 3
Adicionar a cebola picada e o pimento verde à panela com o peru.
Cerca de 1 min
- 4
Saltear durante cerca de 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até os legumes amolecerem.
Cerca de 7 min
- 5
Juntar o alho picado e os cogumelos fatiados. Cozinhar por mais 3 minutos até o alho perfumar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Convém não queimar o alho, pois isso pode deixar o molho com sabor amargo.
- 6
Juntar os tomates triturados em lata, a passata de tomate e a água.
Cerca de 1 min
- 7
Adicionar o sal, o açúcar granulado, o orégão seco, o manjericão seco, o tomilho seco e a folha de louro.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O açúcar ajuda a equilibrar a acidez dos tomates.
- 8
Mexer tudo muito bem e levar o molho a uma fervura suave.
Cerca de 4 min
- 9
Reduzir o lume para baixo, tapar a panela e deixar o molho a cozinhar em lume brando durante pelo menos 60 minutos.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Mexer a cada 15 minutos, mais ou menos, ajuda a evitar que o molho agarre ao fundo da panela.
- 10
Retirar e descartar a folha de louro antes de servir o molho.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 243,2kcal
- Proteína
- 19,6g
- Hidratos de carbono
- 15,4g
- Gordura
- 10,9g
- Fibra
- 3,2g
- Açúcar
- 9,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o molho arrefecido num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente num tacho em lume baixo, ou no micro-ondas.
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