Quesadillas vegetarianas de queso
Estas quesadillas vegetarianas, rápidas y fáciles, llevan un sabroso relleno de frijoles negros, maíz, pimiento rojo y mucho queso fundido. Perfectas para un almuerzo satisfactorio o una cena ligera, se preparan en minutos.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por ración
- 1019 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y leche. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 4 udtortilla de harina, de 20 cm
- 1,5 tazaqueso cheddar, rallado
- 0,75 tazafrijoles negros, enjuagado y escurrido
- 0,5 tazamaíz, fresco o congelado
- 0,5 udpimiento rojo, finamente picado
- 0,25 udcebolla roja, finamente picado
- 0,5 cdtachile en polvo
- 0,25 cdtacomino
- 0,25 cdtasal
- 1 cdaaceite de oliva
para servir
- 2 cdacrema agria(opcional)
- 2 cdasalsa(opcional)
- 0,5 udaguacate, en rodajas(opcional)
Utensilios
sartén grande · espátula · tabla de cortar · cuchillo
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o una sartén antiadherente a fuego medio.
Unos 1 min
Nota de cocina: Usar una sartén antiadherente ayuda a evitar que la quesadilla se pegue.
- 2
Añade el pimiento rojo y la cebolla roja a la sartén y sofríe de 3-5 minutos hasta que se ablanden.
Unos 4 min
- 3
Incorpora los frijoles negros, el maíz, el chile en polvo, el comino y la sal.
- 4
Cocina la mezcla otros 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente.
Unos 3 min
- 5
Retira la mezcla de verduras de la sartén y resérvala en un bol.
- 6
Limpia la sartén si hace falta y vuelve a ponerla a fuego medio.
- 7
Coloca una tortilla de harina en la sartén caliente.
- 8
Espolvorea la mitad del queso cheddar de manera uniforme sobre una mitad de la tortilla.
Nota de cocina: Mantener el queso en una mitad de la tortilla facilita doblarla.
- 9
Pon la mitad de la mezcla de verduras sobre el queso.
- 10
Cocina durante 2-3 minutos, o hasta que la base de la tortilla esté ligeramente dorada y el queso empiece a fundirse.
Unos 3 min
- 11
Dobla con cuidado la mitad vacía de la tortilla sobre el relleno para formar una media luna.
- 12
Presiona suavemente con una espátula y cocina otros 1-2 minutos hasta que ambos lados estén dorados y el queso se haya fundido por completo.
Unos 2 min
- 13
Pasa la quesadilla cocinada a una tabla de cortar y repite el proceso con las tortillas y el relleno restantes.
- 14
Corta cada quesadilla en porciones y sírvela enseguida con crema agria, salsa o aguacate opcionales.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 1019,3kcal
- Proteínas
- 38,9g
- Hidratos
- 82,2g
- Grasas
- 58,6g
- Fibra
- 12,6g
- Azúcar
- 8,6g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las quesadillas sobrantes bien envueltas en el frigorífico.
Recalienta en una sartén seca a fuego medio hasta que estén bien calientes y crujientes.
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