Rolinhos Primavera Frescos de Legumes

Name: Rolinhos Primavera Frescos de Legumes
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 doses
Cuisine: vietnamese, southeast_asian
Ingredients: 8 un folha de papel de arroz; 50 g macarrão de arroz fino cozido de acordo com as instruções da embalagem; 1 un cenoura em juliana; 0,5 un pepino em juliana; 0,25 un repolho roxo fatiado finamente; 0,5 un pimentão em juliana; 0,25 chávena folha de hortelã fresca; 0,25 chávena folha de coentro fresca; 4 cs manteiga de amendoim cremoso; 2 cs molho de soja baixo teor de sódio; 1 cs suco de limão tahiti espremido na hora; 1 cs xarope de bordo; 0,5 cc sriracha (opcional); 2 cs água morno

Estes rolinhos primavera frescos vêm recheados de legumes crocantes e ervas aromáticas, oferecendo uma entrada leve e refrescante. Acompanhados de um saboroso molho de amendoim, são perfeitos para um lanche saudável ou uma entrada.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 30 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 202 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite, frutos de casca rija, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

rolinhos

8 unfolha de papel de arroz
50 gmacarrão de arroz fino, cozido de acordo com as instruções da embalagem
1 uncenoura, em juliana
0,5 unpepino, em juliana
0,25 unrepolho roxo, fatiado finamente
0,5 unpimentão, em juliana
0,25 chávenafolha de hortelã fresca
0,25 chávenafolha de coentro fresca

molho de amendoim

4 csmanteiga de amendoim, cremoso
2 csmolho de soja, baixo teor de sódio
1 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
1 csxarope de bordo
0,5 ccsriracha(opcional)
2 cságua, morno

Utensílios

prato raso · tigela grande · tábua de cortar · faca · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Preparar a massa vermicelli de arroz de acordo com as instruções da embalagem, depois escorrer e passar por água fria para evitar que colem.
Cerca de 10 min
2
Cortar a cenoura, o pepino e o pimento em juliana e fatiar finamente a couve-roxa.
Cerca de 5 min
3
Numa tigela pequena, misturar com um batedor a manteiga de amendoim, o molho de soja, o sumo de lima, o xarope de ácer, a sriracha (se usar) e a água morna até obter um molho liso e cremoso para acompanhar.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Mais água ajuda se o molho estiver demasiado espesso.
4
Encher um prato fundo ou uma tarteira com água morna.
5
Mergulhar uma folha de papel de arroz na água morna durante cerca de 15-20 segundos, até ficar maleável mas não demasiado mole.
Nota do cozinheiro: Demasiado tempo de molho faz com que fique difícil de manusear.
6
Colocar cuidadosamente a folha amolecida, estendida, sobre uma superfície limpa e húmida.
7
Dispor no centro da folha uma pequena quantidade da massa vermicelli de arroz cozida, cenoura, pepino, couve-roxa, pimento, folhas de hortelã e folhas de coentros, deixando espaço nas laterais.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O excesso de recheio torna os rolinhos difíceis de fechar.
8
Dobrar a borda inferior da folha sobre o recheio e depois dobrar as laterais para dentro.
9
Enrolar a folha com firmeza de baixo para cima para criar um rolinho primavera compacto.
Nota do cozinheiro: Enrolar com firmeza evita que o recheio se solte.
10
Repetir o processo com as folhas e o recheio restantes.
Cerca de 10 min
11
Servir os rolinhos primavera frescos imediatamente com o molho de amendoim.

Por dose

Nutrição

64%Pontuação

Calorias: 202,3kcal
Proteína: 5,8g
Hidratos de carbono: 28,7g
Gordura: 8,2g
Fibra: 2,5g
Açúcar: 7g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar os rolinhos que sobrarem bem embrulhados em película aderente no frigorífico.