Tomates Fritos e Molho Cremoso
Rodelas firmes de tomate são envolvidas numa mistura temperada de farinha de milho e fritas até ficarem douradas. Um molho cremoso simples, feito com os sucos da frigideira, junta tudo num prato saboroso e reconfortante, muitas vezes servido ao pequeno-almoço ou brunch.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 491 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
guarnição
- 6 unbacon, esfarelado, para guarnição
empanamento
- 0,5 chávenafubá
- 3 csfarinha de trigo
- 3 ccaçúcar granulado
- 2 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído
Ingredientes
- 4 untomate grande, fatiado com 1 cm de espessura
- 4 unmuffin inglês, tostado, para servir(opcional)
molho
- 1 chávenaleite meio gordo
- 0,5 ccsal
Utensílios
prato · prato raso · frigideira grande · tábua de cortar · faca · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar as fatias de bacon numa frigideira grande em lume médio e cozinhar até ficarem estaladiças, cerca de 8-10 minutos.
Cerca de 10 min
- 2
Retirar o bacon cozinhado para um prato forrado com papel de cozinha, reservando os pingos da gordura na frigideira. Assim que arrefecer o suficiente para manusear, esfarelar o bacon.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Deverão sobrar cerca de 3-4 colheres de sopa de gordura. Se houver muito mais, deitar um pouco fora.
- 3
Num prato raso, misturar com uma vara de arames a farinha de milho, a farinha de trigo, o açúcar granulado, o sal da cobertura e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um prato de tarte ou outro recipiente pouco fundo facilita passar as rodelas de tomate pela mistura.
- 4
Passar cada rodela de tomate pela mistura de farinha de milho, pressionando suavemente para garantir que fica bem coberta de ambos os lados.
Cerca de 3 min
- 5
Aquecer a gordura do bacon na frigideira em lume médio-alto. Colocar cuidadosamente as rodelas de tomate revestidas na frigideira, numa única camada, tendo cuidado para não encher demasiado a frigideira.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Pode ser necessário fritar os tomates em dois lotes, dependendo do tamanho da frigideira.
- 6
Fritar os tomates por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem dourados e apenas tenros.
Cerca de 5 min
- 7
Transferir os tomates fritos para uma travessa e mantê-los quentes. Repetir com as rodelas de tomate restantes.
Cerca de 1 min
- 8
Reduzir o lume da frigideira para médio-baixo. Verter a mistura de leite e natas em partes iguais na frigideira, raspando com uma vara de arames os bocados dourados do fundo.
Cerca de 1 min
- 9
Juntar na frigideira cerca de uma a duas colheres de sopa da mistura de cobertura reservada para engrossar o molho e depois misturar o sal do molho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Adicionar a mistura da cobertura gradualmente evita grumos e ajuda a obter a espessura desejada.
- 10
Deixar fervilhar suavemente, mexendo sempre com a vara de arames, durante 2-3 minutos, até o molho engrossar.
Cerca de 3 min
- 11
Servir os tomates fritos sobre muffins ingleses torrados, regar com o molho cremoso por cima e guarnecer com o bacon esfarelado.
Cerca de 2 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 491kcal
- Proteína
- 20,6g
- Hidratos de carbono
- 57,7g
- Gordura
- 19g
- Fibra
- 5,9g
- Açúcar
- 13,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os tomates fritos e o molho separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer os tomates numa fritadeira de ar quente ou no forno a 180°C (350°F) até ficarem quentes e estaladiços; aquecer suavemente o molho num tacho em lume brando.
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