Ga'at (Papa Etíope de Pequeno-almoço)
Ga'at é uma papa tradicional etíope de pequeno-almoço, conhecida pela sua textura espessa e firme. Costuma ser servida com um molho de mergulho saboroso e picante. Esta versão vegan usa uma mistura de óleo condimentado para mergulhar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 348 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
mingau
- 3,5 chávenaágua
- 0,5 ccsal
- 2 chávenafarinha de cevada
molho para mergulhar
- 0,25 chávenaóleo vegetal
- 2 csmistura de especiarias berbere
- 1 dentealho, picado
Utensílios
panela grande · colher de pau · caçarola pequena · batedor · travessa
A preparação
Passo a passo
- 1
Levar a água e o sal a ferver num tacho grande em lume forte.
Cerca de 5 min
- 2
Adicionar gradualmente a farinha de cevada à água a ferver, mexendo constantemente com uma colher de pau ou vara de arames para evitar grumos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Adicionar a farinha lentamente ajuda a criar uma papa lisa.
- 3
Reduzir o lume, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando por 20-25 minutos, mexendo de vez em quando, até a papa ficar muito espessa e firme.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: A papa deve ficar firme o suficiente para manter a forma.
- 4
Enquanto a papa cozinha, preparar o molho de mergulho: aquecer o óleo vegetal num tacho pequeno em lume médio.
Cerca de 1 min
- 5
Juntar a mistura de especiarias berbere e o alho picado ao óleo quente e cozinhar por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até libertarem aroma.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar as especiarias ou o alho.
- 6
Retirar o óleo condimentado do lume.
- 7
Quando a papa estiver cozinhada, transferi-la para uma travessa de servir ou para taças individuais, moldando-a numa cúpula com uma cavidade no centro com as costas de uma colher.
Cerca de 2 min
- 8
Verter o óleo condimentado para a cavidade da papa.
Nota do cozinheiro: Servir imediatamente e saborear retirando a papa com um pedaço de pão achatado ou uma colher, mergulhando-a no óleo condimentado.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 347,8kcal
- Proteína
- 6,8g
- Hidratos de carbono
- 42,9g
- Gordura
- 15,6g
- Fibra
- 7,1g
- Açúcar
- 0,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de ga'at e do molho separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer o ga'at com cuidado no micro-ondas com um pouco de água, mexendo até aquecer por completo. Reaquecer o molho num tacho pequeno em lume brando.