Gado Gado com Molho de Amendoim
Esta salada vibrante de inspiração indonésia junta uma mistura de legumes escaldados e tofu, tudo ligado por um molho de amendoim rico e saboroso. É uma refeição fresca e satisfatória, que pode ser saboreada quente ou à temperatura ambiente.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 492 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite, frutos de casca rija, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
salada
- 300 gtofu firme, prensado e em cubos
- 200 gvagem, aparado
- 200 grepolho, ralado
- 100 gbroto de feijão
- 2 unbatata, cozido e fatiado
- 1 unpepino, fatiado
molho de amendoim
- 0,5 chávenamanteiga de amendoim, suave, sem açúcar
- 0,5 chávenaleite de coco
- 2 csmolho de soja
- 1 cssuco de limão tahiti
- 1 ccaçúcar mascavo
- 1 dentealho, picado
- 0,5 ccflocos de pimenta(opcional)
- 0,25 chávenaágua
fritura
- 2 csóleo vegetal
guarnição
- 2 cschalota frita(opcional)
Utensílios
banho de gelo · escumadeira · frigideira grande · papel toalha · wok · panela grande · caçarola pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Começar por preparar o tofu. Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande ou wok em lume médio-alto.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O tofu bem prensado ajuda a obter uma textura estaladiça.
- 2
Adicionar o tofu em cubos ao óleo quente e fritar até ficar dourado e estaladiço em todos os lados, cerca de 8-10 minutos. Retirar com uma escumadeira e colocar sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado a frigideira; fritar o tofu em lotes, se necessário.
- 3
Levar uma panela de água salgada ao lume até ferver. Escaldar os feijões-verdes durante 2-3 minutos até ficarem tenros e crocantes. Retirar com uma escumadeira e mergulhar imediatamente em água com gelo para parar a cozedura e manter a cor.
Cerca de 5 min
- 4
Na mesma água a ferver, escaldar a couve cortada finamente durante 1-2 minutos até ficar ligeiramente amolecida. Escorrer e arrefecer.
Cerca de 3 min
- 5
Para o molho de amendoim, juntar a manteiga de amendoim, o leite de coco, o molho de soja, o sumo de lima, o açúcar mascavado, o alho picado, os flocos de malagueta (se estiver a usar) e a água num tacho pequeno.
Cerca de 2 min
- 6
Aquecer o molho em lume médio-baixo, mexendo sempre, até engrossar e ficar homogéneo. Ajustar a consistência com mais água, se necessário, e provar para ajustar o tempero.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O molho deve ficar espesso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas ainda assim fluido.
- 7
Para montar o Gado Gado, dispor o tofu frito, os feijões-verdes escaldados, a couve escaldada, os rebentos de feijão, a batata fatiada e o pepino fatiado numa travessa grande ou em pratos individuais.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Dispor os ingredientes em montinhos separados cria uma apresentação visualmente apelativa.
- 8
Regar generosamente com o molho de amendoim quente. Finalizar com chalotas fritas, se desejar.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 491,9kcal
- Proteína
- 19,5g
- Hidratos de carbono
- 34,8g
- Gordura
- 35,2g
- Fibra
- 8g
- Açúcar
- 11,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o Gado Gado e o molho de amendoim separadamente, em recipientes herméticos, no frigorífico.
Aquecer suavemente o molho de amendoim no fogão ou no micro-ondas, acrescentando um pouco de água para o diluir, se necessário. Servir os componentes da salada à temperatura ambiente ou ligeiramente aquecidos.
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