Camarões saganaki
Camarões saganaki são uma entrada grega clássica que apresenta camarões suculentos cozinhados num molho de tomate rico e saboroso, com um toque de ouzo e cobertos com queijo feta esfarelado. Tradicionalmente, são servidos bem quentes e borbulhantes numa frigideira pequena e rasa, perfeitos para partilhar.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 314 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gcamarão, descascadas, desvenadas, com ou sem casca
- 2 csazeite
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 400 gtomates picados em conserva
- 1 csextrato de tomate
- 2 csouzo
- 0,5 ccorégano seco
- 0,25 ccflocos de pimenta vermelha(opcional)
- 1 pitadasal
- 1 pitadapimenta preta, moído na hora
- 100 gqueijo feta, esfarelado
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
frigideira de saganaki (opcional) · frigideira média
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa frigideira média ou numa frigideira saganaki em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a cebola amarela e saltear durante 5-7 minutos até ficar macia e translúcida.
Cerca de 6 min
- 3
Juntar o alho e cozinhar por mais 1 minuto até libertar aroma, tendo cuidado para não o queimar.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar os tomates picados em conserva e o concentrado de tomate à frigideira, mexendo para incorporar.
Cerca de 1 min
- 5
Juntar o ouzo e levar a mistura a uma fervura ligeira, cozinhando durante 2-3 minutos para permitir que o álcool evapore.
Cerca de 3 min
- 6
Temperar o molho com orégãos secos, flocos de malagueta (se usar), sal e pimenta-preta.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O molho deve ser provado e os temperos ajustados, se necessário.
- 7
Adicionar os camarões ao molho de tomate a fervilhar e cozinhar durante 3-5 minutos, ou até ficarem cor-de-rosa e apenas cozinhados.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Os camarões não devem ser cozinhados em excesso para se manterem tenros.
- 8
Distribuir uniformemente o queijo feta esfarelado sobre os camarões e o molho.
- 9
Cobrir a frigideira ou transferir para o grill do forno já pré-aquecido durante 2-3 minutos, até o feta ficar quente e ligeiramente derretido.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Sob o grill do forno, é preciso vigiar com atenção para evitar queimar.
- 10
Guarnecer com salsa fresca, se desejar, e servir de imediato com pão estaladiço.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 314,4kcal
- Proteína
- 35,2g
- Hidratos de carbono
- 10,8g
- Gordura
- 12,6g
- Fibra
- 1,9g
- Açúcar
- 6,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar quaisquer restos de camarões saganaki num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente ao lume baixo até ficarem bem quentes, ou no micro-ondas.
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