Bolo bretão clássico
Este bolo francês clássico da Bretanha apresenta um miolo rico, amanteigado e denso, com uma textura ligeiramente esfarelada. Tradicionalmente aromatizado com rum, resulta numa sobremesa deliciosa ou num lanche da tarde.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 3 h 5 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 437 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfarinha de trigo
- 200 gaçúcar granulado
- 200 gmanteiga sem sal, amolecido
- 4 ungema de ovo
- 2 csrum(opcional)
- 0,5 ccsal
para a massa
- 1 unovo inteiro
para pincelar com ovo
- 1 unovo inteiro, batido(s)
Utensílios
forma redonda para bolo · garfo · tigela grande · grade de resfriamento · forno · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F). Untar e polvilhar com farinha uma forma redonda de 20-22 cm (8-9 polegadas).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A forma deve ficar bem untada e polvilhada com farinha para evitar que pegue.
- 2
Numa taça grande, bater a manteiga sem sal amolecida com o açúcar granulado até ficar claro e fofo.
Cerca de 5 min
- 3
Bater as gemas uma a uma, depois juntar o ovo inteiro e misturar até ficar bem incorporado.
Cerca de 2 min
- 4
Juntar o rum, se usar, e o sal.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O rum confere um sabor tradicional, mas pode ser omitido ou substituído por extrato de baunilha para uma versão sem álcool.
- 5
Adicionar gradualmente a farinha de trigo, misturando apenas até ficar incorporada e se formar uma massa macia. Não misturar em excesso.
Cerca de 2 min
- 6
Pressionar a massa uniformemente na forma preparada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar o fundo de uma colher ou as mãos ajuda a garantir uma camada uniforme.
- 7
Pincelar o topo do bolo com o ovo inteiro batido.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Isto dará ao bolo uma crosta dourada bonita.
- 8
Com um garfo, criar um padrão decorativo em grelha na superfície do bolo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Este padrão clássico é característico do Bolo bretão.
- 9
Levar ao forno durante 45-50 minutos, ou até ficar dourado e um espeto inserido no centro sair limpo.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o forno.
- 10
Deixar o bolo arrefecer na forma durante 10 minutos, depois invertê-lo cuidadosamente sobre uma grelha para arrefecer completamente.
Cerca de 10 min
- 11
Deixar o Bolo bretão repousar durante pelo menos 2 horas, ou idealmente de um dia para o outro, antes de o fatiar e servir. Isto permite que os sabores se misturem e que a textura fique mais firme.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: A paciência é a chave para a melhor textura e sabor.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 436,8kcal
- Proteína
- 6,4g
- Hidratos de carbono
- 49g
- Gordura
- 24,3g
- Fibra
- 0,8g
- Açúcar
- 25,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o Bolo bretão num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Não aquecer, se for consumido frio.
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