Bolo bretão clássico

Name: Bolo bretão clássico
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 5 min
Yield: 8 doses
Cuisine: french
Ingredients: 250 g farinha de trigo; 200 g açúcar granulado; 200 g manteiga sem sal amolecido; 4 un gema de ovo; 1 un ovo inteiro; 2 cs rum (opcional); 0,5 cc sal; 1 un ovo inteiro batido(s)

Este bolo francês clássico da Bretanha apresenta um miolo rico, amanteigado e denso, com uma textura ligeiramente esfarelada. Tradicionalmente aromatizado com rum, resulta numa sobremesa deliciosa ou num lanche da tarde.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 3 h 5 min
Doses: 8
Dificuldade: Média
Por dose: 437 kcal

Vegetariana

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

250 gfarinha de trigo
200 gaçúcar granulado
200 gmanteiga sem sal, amolecido
4 ungema de ovo
2 csrum(opcional)
0,5 ccsal

para a massa

1 unovo inteiro

para pincelar com ovo

1 unovo inteiro, batido(s)

Utensílios

forma redonda para bolo · garfo · tigela grande · grade de resfriamento · forno · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F). Untar e polvilhar com farinha uma forma redonda de 20-22 cm (8-9 polegadas).
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A forma deve ficar bem untada e polvilhada com farinha para evitar que pegue.
2
Numa taça grande, bater a manteiga sem sal amolecida com o açúcar granulado até ficar claro e fofo.
Cerca de 5 min
3
Bater as gemas uma a uma, depois juntar o ovo inteiro e misturar até ficar bem incorporado.
Cerca de 2 min
4
Juntar o rum, se usar, e o sal.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O rum confere um sabor tradicional, mas pode ser omitido ou substituído por extrato de baunilha para uma versão sem álcool.
5
Adicionar gradualmente a farinha de trigo, misturando apenas até ficar incorporada e se formar uma massa macia. Não misturar em excesso.
Cerca de 2 min
6
Pressionar a massa uniformemente na forma preparada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Usar o fundo de uma colher ou as mãos ajuda a garantir uma camada uniforme.
7
Pincelar o topo do bolo com o ovo inteiro batido.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Isto dará ao bolo uma crosta dourada bonita.
8
Com um garfo, criar um padrão decorativo em grelha na superfície do bolo.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Este padrão clássico é característico do Bolo bretão.
9
Levar ao forno durante 45-50 minutos, ou até ficar dourado e um espeto inserido no centro sair limpo.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o forno.
10
Deixar o bolo arrefecer na forma durante 10 minutos, depois invertê-lo cuidadosamente sobre uma grelha para arrefecer completamente.
Cerca de 10 min
11
Deixar o Bolo bretão repousar durante pelo menos 2 horas, ou idealmente de um dia para o outro, antes de o fatiar e servir. Isto permite que os sabores se misturem e que a textura fique mais firme.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: A paciência é a chave para a melhor textura e sabor.

Por dose

Nutrição

33%Pontuação

Calorias: 436,8kcal
Proteína: 6,4g
Hidratos de carbono: 49g
Gordura: 24,3g
Fibra: 0,8g
Açúcar: 25,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o Bolo bretão num recipiente hermético à temperatura ambiente.

Reaquecer

Não aquecer, se for consumido frio.