Waffles de Liège
Estas autênticas waffles de Liège são feitas com uma massa rica, tipo brioche, e pontuadas com açúcar em pérolas que carameliza lindamente quando são cozinhadas. Servem-se quentes, simples ou com uma ligeira polvilhadela de açúcar em pó, para um doce delicioso.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 45 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 523 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 300 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico seco
- 100 mlleite integral, morno
- 2 unovo, grande
- 15 gaçúcar granulado
- 150 gmanteiga sem sal, amolecido
- 0,5 ccsal
- 1 ccextrato de baunilha
- 150 gaçúcar pérola belga
guarnição
- 1 csaçúcar de confeiteiro(opcional)
Utensílios
ferro de waffle · pano de cozinha · tigela pequena · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Num pequeno recipiente, misturar o fermento biológico seco com o leite integral morno e o açúcar granulado. Mexer suavemente e deixar repousar durante 5-10 minutos até ficar espumoso.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O leite deve estar morno, não quente, para ativar corretamente o fermento.
- 2
Numa tigela grande, combinar a farinha de trigo e o sal.
Cerca de 1 min
- 3
Adicionar os ovos e o extrato de baunilha à mistura de fermento.
- 4
Verter os ingredientes líquidos nos ingredientes secos e misturar até formar uma massa irregular.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma batedeira com gancho para massa pode facilitar este processo.
- 5
Adicionar gradualmente a manteiga sem sal amolecida, pedaço a pedaço, mexendo até ficar totalmente incorporada e a massa ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este processo pode demorar 5-8 minutos a amassar numa batedeira com gancho para massa.
- 6
Cobrir a tigela com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar a massa levedar num local quente durante 1.5 a 2 horas, ou até duplicar de volume.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno (desligado) pode ser um bom local para levedar.
- 7
Depois de levedada, retirar suavemente o ar da massa e envolver o açúcar em pérolas belga até ficar distribuído uniformemente.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Misturar em demasia nesta fase pode partir o açúcar em pérolas.
- 8
Dividir a massa em 6-8 porções iguais, dependendo do tamanho de waffle desejado.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Pode pesar a massa para obter porções mais uniformes.
- 9
Pré-aquecer a máquina de waffles de acordo com as instruções do fabricante.
Cerca de 5 min
- 10
Colocar uma porção de massa na máquina de waffles quente, fechar a tampa e cozinhar durante 3-5 minutos, ou até ficar bem dourada e caramelizada.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: O açúcar em pérolas vai derreter e caramelizar, criando um exterior crocante delicioso.
- 11
Retirar cuidadosamente a waffle cozinhada e repetir com as porções de massa restantes.
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado, porque as waffles e a máquina estarão quentes.
- 12
Servir as waffles de Liège quentes, opcionalmente polvilhadas com açúcar em pó.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 522,5kcal
- Proteína
- 8,4g
- Hidratos de carbono
- 69,6g
- Gordura
- 23,2g
- Fibra
- 1,7g
- Açúcar
- 31,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as waffles restantes num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer numa torradeira ou máquina de waffles durante alguns minutos até ficarem quentes e estaladiças.
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