Ghol
Experimente os sabores vibrantes do Bangladesh com Ghol, uma bebida de iogurte refrescante e salgada. Esta bebida tradicional equilibra na perfeição a cremosidade ácida do iogurte com hortelã aromática, um toque de malagueta verde picante e cominhos terrosos, tornando-a um refresco ideal para dias quentes ou uma deliciosa ajuda digestiva.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 5 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 115 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
- 1,5 chávenaiogurte natural, gelado
- 0,5 chávenaágua, gelado
- 10 unfolha de hortelã fresca
- 0,5 unpimenta verde, sem sementes e picado grosseiramente(opcional)
- 0,5 ccgengibre, ralado
- 0,25 ccsal preto
- 0,25 cccominho torrado em pó
- 4 uncubo de gelo
Utensílios
liquidificador de alta velocidade · xícaras medidoras · colheres medidoras · 2× copos de servir · faca de chef (opcional) · tábua de cortar (opcional)
A preparação
Passo a passo
- 1
Reunir todos os ingredientes: iogurte natural, água fria, folhas frescas de hortelã, malagueta verde, gengibre ralado, sal preto, cominhos torrados em pó e cubos de gelo.
Nota do cozinheiro: Usar água fria ajuda a manter a bebida fria, o que é essencial para um Ghol refrescante.
- 2
Lavar cuidadosamente e secar bem as folhas frescas de hortelã, depois retirar os caules.
Nota do cozinheiro: A hortelã fresca é essencial para o sabor vibrante; evitar hortelã seca nesta receita.
- 3
Se utilizar, picar finamente a malagueta verde, retirando as sementes se preferir menos picante.
Nota do cozinheiro: A quantidade de malagueta verde pode ser ajustada ao gosto pelo picante; um pequeno pedaço dá um toque subtil.
- 4
Misturar o iogurte natural, a água fria, as folhas frescas de hortelã, a malagueta picada, o gengibre ralado, o sal preto e o pó de cominhos torrados num liquidificador de alta velocidade.
Nota do cozinheiro: Garantir que o gengibre esteja finamente ralado ou picado para evitar pedaços fibrosos na bebida final.
- 5
Fechar bem a tampa do liquidificador e bater a mistura na velocidade alta até ficar completamente homogénea e se formar uma leve espuma por cima.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Bater durante pelo menos 60-90 segundos para incorporar totalmente todos os ingredientes e obter uma textura cremosa e espumosa.
- 6
Provar o Ghol e ajustar o tempero conforme necessário, acrescentando mais sal preto para acidez ou mais pó de cominhos torrados para profundidade de sabor.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O sal preto (kala namak) confere um sabor pungente e sulfuroso único; se não estiver disponível, usar sal comum, mas o sabor será diferente.
- 7
Verter o Ghol acabado de bater em dois copos de servir.
- 8
Juntar 2 cubos de gelo a cada copo mesmo antes de servir para manter a bebida perfeitamente fresca.
Nota do cozinheiro: Adicionar o gelo mesmo antes de servir evita que o Ghol fique aguado demasiado depressa.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 114,5kcal
- Proteína
- 6,5g
- Hidratos de carbono
- 9g
- Gordura
- 6,1g
- Fibra
- 0,1g
- Açúcar
- 8,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
O Ghol é um excelente acompanhamento para refeições picantes, porque as suas propriedades refrescantes ajudam a equilibrar o picante. Para uma versão mais rica, pode usar iogurte gordo. Sinta-se à vontade para experimentar com uma pitada de pimenta-preta ou um esguicho de sumo de lima para uma camada extra de sabor. Também é uma ótima forma de aproveitar a hortelã extra da horta!
Guardar o Ghol que sobrar num recipiente hermético ou num jarro tapado no frigorífico.
O Ghol é melhor apreciado fresco e bem frio. Não aquecer. Se se separar ligeiramente, mexer bem antes de servir.