Bolinhas de arroz glutinoso (Tangyuan)
Estas bolinhas de arroz glutinoso, doces e elásticas, são uma sobremesa tradicional chinesa, frequentemente apreciada em festividades. Têm um recheio rico de sésamo preto envolvido numa massa de arroz macia e maleável. Esta receita vegana é simples de preparar e muito reconfortante.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 396 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
recheio
- 0,5 chávenasementes de sésamo preto, tostado
- 0,25 chávenaaçúcar de confeiteiro
- 2 csóleo de coco, derretido
massa
- 1,5 chávenafarinha de arroz glutinoso
- 0,75 chávenaágua morna
sopa
- 1 ungengibre, fatiado
- 2 csaçúcar mascavo
- 4 chávenaágua
Utensílios
processador de alimentos · panela · tigelas de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Triturar as sementes de sésamo preto torradas num processador de alimentos ou moinho de especiarias até ficarem reduzidas a um pó fino.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As sementes de sésamo devem ficar bem trituradas para um recheio liso.
- 2
Transferir o sésamo triturado para uma taça pequena e juntar o açúcar em pó e o óleo de coco derretido.
Cerca de 1 min
- 3
Misturar bem os ingredientes do recheio até formar uma pasta espessa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A consistência deve ser firme o suficiente para moldar em pequenas bolas.
- 4
Enrolar a pasta de sésamo preto em pequenas bolas, com cerca de 1/2 polegada (1.25 cm) de diâmetro, e reservar.
Cerca de 5 min
- 5
Numa taça grande, juntar a farinha de arroz glutinoso e acrescentar gradualmente a água morna.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Adicionar a água lentamente, porque a quantidade necessária pode variar ligeiramente.
- 6
Amassar a mistura até formar uma massa lisa, maleável e não pegajosa.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado seca, acrescentar um pouco mais de água; se estiver demasiado húmida, juntar um pouco mais de farinha de arroz glutinoso.
- 7
Dividir a massa em 16-20 porções iguais e enrolar cada porção numa pequena bola.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Tentar obter tamanhos uniformes para uma cozedura homogénea.
- 8
Achatar cada bola de massa num disco e colocar uma bola de recheio de sésamo preto no centro.
Cerca de 8 min
- 9
Trazer cuidadosamente as extremidades da massa para cima e apertá-las e juntá-las com os dedos para selar completamente o recheio, depois voltar a enrolar delicadamente numa bola lisa.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Certificar-se de que não ficam fendas para evitar que o recheio verta durante a cozedura.
- 10
Num tacho médio, levar a água da base da sopa a ferver.
Cerca de 5 min
- 11
Adicionar o gengibre fatiado e o açúcar mascavado à água a ferver e deixar fervilhar durante 5 minutos para infundir os sabores.
Cerca de 5 min
- 12
Colocar cuidadosamente as bolas de arroz glutinoso preparadas na água com gengibre a fervilhar suavemente.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado o tacho; cozer em lotes, se necessário.
- 13
Cozer as bolas de arroz durante 5-8 minutos, ou até virem à superfície e parecerem cheias.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Assim que vierem à superfície, cozer por mais 1-2 minutos para garantir que o recheio aquece por completo.
- 14
Servir as bolas de arroz glutinoso imediatamente na calda de gengibre.
Nota do cozinheiro: São melhores apreciadas quentes.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 395,6kcal
- Proteína
- 6,4g
- Hidratos de carbono
- 54,9g
- Gordura
- 17,7g
- Fibra
- 3,6g
- Açúcar
- 13,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Consumir de preferência logo após a cozedura, mas guardar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer, deixando fervilhar suavemente em água quente ou na calda de gengibre, até aquecerem por completo.
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