Gỏi Bưởi Chay (salada vegan de pomelo)
Esta vibrante Gỏi Bưởi Chay vietnamita é uma salada vegan de pomelo refrescante, cheia de sabores doces, ácidos e salgados. Segmentos crocantes de pomelo são envolvidos com ervas frescas, legumes crocantes e um molho vivo de lima e molho de soja, criando um prato leve, mas satisfatório, perfeito para um dia quente ou como entrada luminosa.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 232 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 unpummelo, descascado e em gomos, membrana removida, rasgado em pedaços do tamanho de uma mordida
- 1 uncenoura, em juliana
- 0,5 unpepino, em juliana
- 0,25 uncebola roxa, fatiado finamente
- 0,25 chávenafolhas de hortelã, picado grosseiramente
- 0,25 chávenacoentro, picado grosseiramente
guarnição
- 0,25 chávenaamendoins torrados, picado grosseiramente
- 2 cschalotas fritas(opcional)
molho
- 3 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
- 2 csmolho de soja, sem glúten, se necessário
- 1 csxarope de bordo
- 1 dentealho, picado
- 0,5 unpimenta tailandesa, picado finamente(opcional)
- 1 cságua
Utensílios
tigela grande de mistura · tigela pequena · batedor · faca de chef · tábua de cortar · descascador de legumes (opcional)
A preparação
Passo a passo
- 1
Descascar cuidadosamente o pomelo, retirando todo o albedo branco amargo e as membranas dos gomos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O albedo branco pode ser muito amargo, por isso deve ser totalmente removido para obter o melhor sabor. Alguns pomelos são mais doces do que outros; provar um pedaço para avaliar a doçura antes de preparar o molho.
- 2
Desfiar delicadamente os gomos de pomelo em pedaços do tamanho de uma dentada e colocá-los numa tigela grande.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Manusear o pomelo com cuidado para evitar esmagá-lo e preservar a textura.
- 3
Cortar a cenoura em juliana em palitos finos e juntá-la à tigela com o pomelo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Palitos uniformes ficam mais fáceis de obter se a cenoura for primeiro cortada em rodelas finas, empilhada e depois cortada em tiras finas.
- 4
Cortar o pepino em juliana em palitos finos e juntá-lo à tigela.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Se o pepino tiver sementes grandes, pode retirá-las antes de o cortar em juliana para evitar que a salada fique aguada.
- 5
Cortar finamente a cebola roxa e juntá-la à tigela com os outros legumes.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Para um sabor a cebola mais suave, pode demolhar a cebola roxa cortada em água fria durante 10 minutos e, depois, escorrer bem antes de a juntar à salada.
- 6
Picar grosseiramente as folhas de hortelã fresca e os coentros, e juntá-los à tigela com o pomelo e os legumes.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: As ervas frescas e vibrantes dão o melhor aroma e sabor. Devem ser picadas apenas mesmo antes de se juntarem à salada para evitar que fiquem amassadas.
- 7
Numa tigela pequena, bater com varas o sumo de lima, o molho de soja, o xarope de ácer, o alho picado, a malagueta tailandesa picada (se usar) e a água até ficar bem misturado.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O molho deve ser provado e ajustado para a doçura com o xarope de ácer ou para o picante com a malagueta tailandesa, conforme a preferência.
- 8
Verter o molho preparado de forma uniforme sobre os ingredientes da salada na tigela grande.
Cerca de 1 min
- 9
Envolver delicadamente a salada até todos os ingredientes ficarem bem misturados e cobertos com o molho.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma mão leve ao envolver evita partir os delicados gomos de pomelo.
- 10
Deixar a salada repousar durante 10 minutos, destapada, para permitir que os sabores se fundam e se aprofundem.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Este período de repouso é crucial para o molho penetrar nos ingredientes e para os sabores harmonizarem.
- 11
Antes de servir, polvilhar por cima da salada os amendoins tostados picados e as chalotas fritas.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Para mais crocância, pode tostar ligeiramente os amendoins numa frigideira seca antes de os picar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 231,6kcal
- Proteína
- 6g
- Hidratos de carbono
- 35,7g
- Gordura
- 6,1g
- Fibra
- 10,2g
- Açúcar
- 24,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Esta salada é maravilhosamente versátil. Para uma refeição mais substancial, tofu grelhado ou tempeh são excelentes adições. Combina lindamente com outros pratos vietnamitas, como rolinhos primavera ou um pho leve. Um vinho branco seco e fresco, como Sauvignon Blanc, ou um chá gelado de jasmim refrescante complementam os sabores na perfeição.
Guardar a Gỏi Bưởi Chay que sobrar num recipiente hermético no frigorífico. Consumir de preferência no prazo de 1-2 dias.
Servir esta salada fresca e não a reaquecer. Se desejar, juntar amendoins frescos e chalotas fritas mesmo antes de servir para restaurar a crocância.
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