Arroz Dourado com Cúrcuma
Este arroz vibrante e aromático com cúrcuma é um acompanhamento simples, mas cheio de sabor. É naturalmente vegano e sem glúten, o que o torna um acompanhamento versátil para várias refeições. O arroz é aromatizado com especiarias quentes e cozido até ficar leve e solto.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 384 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 1,5 chávenaarroz basmati, enxaguado até a água sair limpa
- 3 chávenacaldo de legumes
- 1 csazeite
- 0,5 uncebola amarela, finamente picado
- 2 dentealho, picado
- 1 cccúrcuma, moído
- 0,5 cccominho, moído
- 0,75 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
peneira fina · tampa · xícaras medidoras · garfo · faca · tábua de cortar · colheres medidoras · caçarola média
A preparação
Passo a passo
- 1
Enxaguar bem o arroz basmati sob água fria até a água sair limpa; escorrer bem.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A lavagem remove o excesso de amido, o que ajuda a evitar que o arroz fique pegajoso.
- 2
Aquecer o azeite num tacho médio em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a cebola amarela e cozinhar, mexendo de vez em quando, até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 6 min
- 4
Envolver o alho, a cúrcuma e o cominho; cozinhar durante mais um minuto até libertarem aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não deixar o alho queimar.
- 5
Adicionar o arroz basmati lavado ao tacho e mexer para o envolver uniformemente nas especiarias e na cebola.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tostar ligeiramente o arroz pode intensificar o sabor.
- 6
Verter o caldo de legumes e juntar o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 1 min
- 7
Levar a mistura a ferver vigorosamente, reduzir de imediato o lume para baixo, tapar bem o tacho com uma tampa e cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Cerca de 17 min
Nota do cozinheiro: Não levantar a tampa durante a cozedura para manter o vapor.
- 8
Retirar o tacho do lume e deixar repousar, ainda tapado, durante 5 minutos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Este repouso permite que o arroz termine de absorver a humidade e fique solto.
- 9
Soltar o arroz delicadamente com um garfo.
Cerca de 1 min
- 10
Decorar com salsa fresca, se desejar, e servir quente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 383,6kcal
- Proteína
- 7,4g
- Hidratos de carbono
- 75,8g
- Gordura
- 4,4g
- Fibra
- 1,1g
- Açúcar
- 1,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o arroz com cúrcuma restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no micro-ondas ou num tacho em lume brando com um pouco de água ou caldo para evitar que seque.