Gomen (Couve-galega estufada)
Esta receita etíope vegan de gomen apresenta couve-galega tenra estufada com especiarias aromáticas. É um acompanhamento saboroso e saudável, que acompanha maravilhosamente injera ou outros guisados etíopes. A couve cozinha em lume brando até ficar macia, absorvendo os sabores ricos da cebola, do alho, do gengibre e da curcuma.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 159 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 900 gcouve-manteiga, sem o talo e picado
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 4 dentealho, picado
- 1 csgengibre fresco, ralado
- 0,5 cccúrcuma em pó
- 0,5 chávenacaldo de legumes
- 2 csazeite
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
Utensílios
xícaras medidoras · panela grande · colheres medidoras · panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar bem a couve-galega, depois retirar os talos duros e cortar as folhas em pedaços de 1 polegada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Para facilitar a limpeza, a couve-galega pode ser deixada de molho numa tigela grande com água durante alguns minutos antes de ser enxaguada.
- 2
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 3
Juntar a cebola picada à panela e saltear durante 5-7 minutos até ficar macia e translúcida.
Cerca de 7 min
- 4
Juntar o alho picado e o gengibre fresco ralado, cozinhando durante mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não queimar o alho.
- 5
Juntar a curcuma em pó, o sal e a pimenta-preta à panela e mexer para envolver na mistura de cebola.
Cerca de 1 min
- 6
Adicionar gradualmente a couve-galega cortada à panela, mexendo de vez em quando à medida que murcha.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Talvez seja necessário juntar a couve em lotes se a panela não for grande o suficiente para a acomodar toda de uma só vez.
- 7
Verter o caldo de legumes, depois tapar a panela e reduzir para lume baixo.
Cerca de 1 min
- 8
Cozinhar em lume brando durante 20-25 minutos, ou até a couve-galega ficar muito tenra.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando para assegurar uma cozedura uniforme e evitar que pegue.
- 9
Provar e ajustar o tempero conforme necessário antes de servir quente.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 158,9kcal
- Proteína
- 7,7g
- Hidratos de carbono
- 18,1g
- Gordura
- 8,5g
- Fibra
- 10g
- Açúcar
- 5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de gomen num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume brando, ou no micro-ondas até aquecer por completo.
Mais receitas
Todas as receitasAlmôndegas em Molho
Estas almôndegas ao estilo espanhol são cozinhadas em lume brando num molho de tomate rico e cheio de sabor. Perfeitas como prato principal com arroz ou pão, ou como uma tapa substanciosa. As almôndegas ficam tenras e o molho é profundamente saboroso.
1 h 15 min 598 kcalSopa vegetariana com fios de ovo
Saboreie os sabores delicados desta rápida e reconfortante sopa vegetariana com fios de ovo, um clássico inspirado na cozinha chinesa. Fios sedosos de ovo flutuam num caldo saboroso e aromático, infundido com gengibre fresco e alho, e terminado com um toque de óleo de sésamo tostado. É um prato leve e satisfatório, perfeito como entrada ou como refeição completa.
25 min 93 kcalSom Tum (Salada de papaia verde)
Experimente os sabores vibrantes da Tailândia com este refrescante Som Tum, uma salada clássica de papaia verde. Papaia verde desfiada, feijão-verde crocante e tomates cherry sumarentos são envolvidos num molho vivo, picante e salgado, criando um equilíbrio harmonioso entre doce, ácido e umami que desperta o paladar.
30 minYakisoba de legumes
Este yakisoba vegano, rápido e saboroso combina massa salteada com uma mistura de legumes frescos e um molho caseiro saboroso. É um jantar de semana saciante e fácil, que fica pronto em menos de 30 minutos.
30 minSalmão Teriyaki
Filetes de salmão salteados na frigideira e cobertos com um molho teriyaki caseiro. Este prato prepara-se rapidamente e oferece um delicioso equilíbrio entre sabores doces e salgados. Perfeito para um jantar de dia de semana.
30 min 630 kcalSocca de Farinha de Grão-de-Bico com Folhas Verdes
Esta socca simples e naturalmente sem glúten é uma panqueca fina e salgada feita de farinha de grão-de-bico. Serve de base excelente para um salteado rápido de folhas verdes frescas, criando uma refeição satisfatória e saudável.
1 h 5 min 376 kcalSandes de Makouda
Estes saborosos bolinhos de batata marroquinos, conhecidos como makouda, são temperados com ervas e especiarias e depois fritos até ficarem dourados. Servidos quentes em pão crocante com um molho de tomate simples e ervas frescas, dão origem a uma sandes vegetariana ou a um lanche muito satisfatório.
50 min 708 kcal