Biscoitos macios de melaço da avó
Uma receita clássica e antiga de bolachas com os sabores quentes do melaço, do gengibre e da canela. Estas bolachas têm uma textura macia, quase de bolo, e são perfeitas para dias frios de outono ou inverno. Uma simples cobertura de açúcar acrescenta uma agradável crocância.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 9 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 464 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 0,5 chávenagordura vegetal, à temperatura ambiente
- 0,33 chávenaaçúcar granulado
- 1 unovo, grande
- 0,33 chávenamelaço, escuro, sem enxofre
- 80 mlcafé coado, resfriado à temperatura ambiente
- 2 chávenafarinha de trigo
- 0,5 ccbicarbonato de sódio
- 0,5 ccfermento em pó
- 0,5 ccsal
- 1 ccgengibre em pó
- 1 cccanela em pó
- 0,5 ccpimenta da Jamaica moída
empanamento
- 0,25 chávenaaçúcar granulado
Utensílios
papel manteiga · grade de resfriamento · assadeira · tigela de mistura · batedeira elétrica · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, bater em creme a gordura vegetal e o açúcar granulado da massa com uma batedeira elétrica até obter um creme leve e fofo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A gordura vegetal à temperatura ambiente facilita obter um creme leve e fofo.
- 2
Juntar o ovo e bater até ficar bem incorporado.
Cerca de 1 min
- 3
Numa taça média separada, misturar com uma vara de arames a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal, o gengibre em pó, a canela em pó e a pimenta-da-jamaica em pó.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Bater os ingredientes secos ajuda a distribuir de forma uniforme os agentes levedantes e as especiarias.
- 4
Numa taça pequena ou num copo medidor, mexer o melaço e o café arrefecido até combinar.
Cerca de 1 min
- 5
Adicionar cerca de um terço dos ingredientes secos à mistura em creme e misturar em velocidade baixa, depois juntar metade da mistura de melaço e misturar. Repetir, terminando com o terço final dos ingredientes secos.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Misturar apenas até incorporar após cada adição ajuda a não trabalhar demasiado a massa.
- 6
Cobrir a taça com película aderente e levar a massa ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: A massa arrefecida fica menos pegajosa e mais fácil de manusear.
- 7
Pré-aquecer o forno a 350°F (175°C) e forrar duas tabuleiras de ir ao forno com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 8
Colocar o açúcar da cobertura numa taça rasa.
- 9
Retirar porções da massa e enrolá-las entre as palmas das mãos em bolas com cerca de 1.5 polegadas de diâmetro.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Uma pequena colher de gelado ajuda a fazer bolachas de tamanho uniforme.
- 10
Passar cada bola de massa no açúcar da cobertura até ficar completamente coberta.
Cerca de 3 min
- 11
Colocar as bolas cobertas de açúcar nas tabuleiras preparadas, deixando cerca de 2 polegadas de espaço entre elas para se espalharem.
Cerca de 2 min
- 12
Levar ao forno, um tabuleiro de cada vez, durante 10-12 minutos, ou até as bordas ficarem firmes e os centros ainda macios.
Cerca de 12 min
Nota do cozinheiro: Para uma bolacha mais mastigável, convém não assá-las demais. As bolachas vão firmar ao arrefecer.
- 13
Deixar as bolachas arrefecer no tabuleiro de ir ao forno durante 5 minutos antes de as transferir para uma grelha para arrefecer completamente.
Cerca de 12 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 463,6kcal
- Proteína
- 5,7g
- Hidratos de carbono
- 71,2g
- Gordura
- 17,3g
- Fibra
- 2,3g
- Açúcar
- 33,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar num recipiente hermético à temperatura ambiente.
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