Kafta grelhada

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa tigela grande, misturar a carne de vaca picada, a cebola ralada, a salsa fresca picada, o alho picado, o sal, a pimenta-preta e a mistura de sete especiarias.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: A cebola deve ficar muito finamente ralada ou picada para evitar uma textura crocante na kafta cozinhada.

2. 2

   Misturar bem os ingredientes com as mãos até ficarem bem combinados e a mistura ficar ligeiramente pastosa.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Mexer em excesso pode deixar a carne rija, mas é preciso que fique apenas o suficiente ligada para manter a forma.

3. 3

   Dividir a mistura de carne em 8 porções iguais.

   Cerca de 2 min

4. 4

   Modelar cada porção à volta de um espeto metálico, formando um cilindro oblongo e achatado com cerca de 1 polegada de espessura e 4-5 polegadas de comprimento.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Se usar espetos de madeira, demolhá-los em água durante pelo menos 30 minutos antes de usar para evitar queimar.

5. 5

   Pré-aquecer o grelhador em lume médio-alto.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Um grelhador bem quente evita que a carne cole e ajuda a criar bonitas marcas de grelha.

6. 6

   Pincelar ligeiramente os espetos de kafta com azeite.

   Cerca de 1 min

7. 7

   Colocar os espetos na grelha pré-aquecida.

8. 8

   Grelhar durante 6-8 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem bem dourados de todos os lados e cozinhados no interior.

   Cerca de 8 min

   Nota do cozinheiro: A temperatura interna deve atingir 160°F (71°C) para carne de vaca picada.

9. 9

   Retirar a kafta da grelha e servir de imediato.