Sopa minestrone substanciosa
Uma minestrone vegan robusta e saborosa, recheada de legumes, feijão e massa num rico caldo de tomate. Esta refeição reconfortante de uma só panela é perfeita para um almoço ou jantar satisfatório.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 55 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 324 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, em cubos
- 2 uncenoura, em cubos
- 2 untalo de aipo, em cubos
- 3 dentealho, picado
- 6 chávenacaldo de legumes
- 1 latatomate em cubos em lata, sem escorrer
- 1 latafeijão cannellini enlatado, enxaguado e escorrido
- 1 latafeijão-vermelho enlatado, enxaguado e escorrido
- 1 ccorégano seco
- 0,5 ccmanjericão seco
- 1 unfolha de louro
- 0,75 chávenamacarrão concha pequeno
- 4 chávenaespinafre fresco
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
concha · panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a cebola amarela, a cenoura e o talo de aipo à panela. Refogar durante 8-10 minutos, ou até os legumes amolecerem.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Mexer de vez em quando para evitar que agarrem e garantir uma cozedura uniforme.
- 3
Juntar o alho e cozinhar por mais 1 minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante não deixar o alho queimar, pois torna-se amargo rapidamente.
- 4
Juntar o caldo de legumes e o tomate em cubos enlatado. Adicionar o orégão seco, o manjericão seco e a folha de louro.
Cerca de 2 min
- 5
Levar a sopa a ferver, depois reduzir o lume para brando, tapar e deixar cozer em lume brando durante 15 minutos para permitir que os sabores se misturem.
Cerca de 15 min
- 6
Juntar o feijão cannellini enlatado, o feijão encarnado enlatado e as conchas pequenas de massa. Cozinhar destapado durante 8-10 minutos, ou até a massa ficar al dente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Verificar a massa com frequência para evitar cozer demais, pois continuará a amolecer na sopa quente.
- 7
Retirar a folha de louro. Juntar os espinafres frescos e cozinhar durante 1-2 minutos, até murcharem.
Cerca de 2 min
- 8
Temperar a sopa com sal e pimenta preta a gosto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ajustar os temperos, se necessário, antes de servir.
- 9
Servir a minestrone quente em tigelas e guarnecer com salsa fresca, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 324kcal
- Proteína
- 15,6g
- Hidratos de carbono
- 52,4g
- Gordura
- 6,2g
- Fibra
- 9,7g
- Açúcar
- 6,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a sopa minestrone restante num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume médio-baixo ou no micro-ondas até aquecer por completo, acrescentando um pouco de água ou caldo, se estiver demasiado espessa.
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