Minestrone Vegan Reconfortante
Esta sopa minestrone reconfortante apresenta um rico caldo de tomate repleto de legumes frescos, feijão e massa. É uma refeição satisfatória e nutritiva, perfeita para qualquer dia da semana. Oferece uma verdadeira dose de conforto italiano numa tigela.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 233 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, em cubos
- 2 uncenoura, em cubos
- 2 untalo de aipo, em cubos
- 3 dentealho, picado
- 800 gtomate picado, enlatado
- 1,5 lcaldo de legumes
- 200 gbatata, descascadas e picadas em cubos
- 1 unabobrinha, em cubos
- 150 gvagem, limpos e cortados em pedaços de 2,5 cm
- 400 gfeijão-vermelho, enlatado, lavado e escorrido
- 100 gmassa pequena, como ditalini ou macarrão
- 100 gespinafre fresco
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite num tacho grande ou numa caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar a cebola, a cenoura e o aipo ao tacho e cozinhar, mexendo ocasionalmente, até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 3
Juntar o alho e cozinhar por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 4
Juntar os tomates em cubos e o caldo de legumes, depois adicionar a batata em cubos, a curgete e o feijão-verde.
Cerca de 2 min
- 5
Levar a sopa a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos, ou até os legumes ficarem tenros.
Cerca de 15 min
- 6
Adicionar o feijão-vermelho e a massa pequena. Continuar a cozinhar em lume brando, sem tampa, durante mais 8-10 minutos, ou até a massa ficar al dente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente para impedir que a massa se agarre ao fundo do tacho.
- 7
Retirar o tacho do lume e juntar o espinafre fresco até murchar.
Cerca de 2 min
- 8
Temperar a sopa com sal e pimenta-preta acabada de moer a gosto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar os temperos conforme necessário.
- 9
Distribuir a minestrone por tigelas e decorar com salsa fresca, se desejar, antes de servir.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 232,7kcal
- Proteína
- 10,9g
- Hidratos de carbono
- 36,9g
- Gordura
- 6g
- Fibra
- 9,7g
- Açúcar
- 9,7g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a minestrone que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no fogão em lume médio ou no micro-ondas até ficar bem quente. Pode ser necessário adicionar um pouco de água ou de caldo se a sopa tiver engrossado demasiado.
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