Ambasha (Pão de Celebração Etíope)
A ambasha é um pão achatado tradicional da Etiópia, muitas vezes decorado com um padrão intrincado. Esta versão vegana é macia e ligeiramente doce, perfeita como lanche ou para acompanhar uma refeição. É um pão reconfortante e surpreendentemente simples de fazer.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 55 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 376 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Ingredientes
- 500 gfarinha de trigo
- 7 gfermento biológico seco
- 30 gaçúcar
- 5 gsal
- 300 mlágua morna
- 30 mlóleo vegetal
guarnição
- 1 ccsementes de nigela(opcional)
Utensílios
xícaras medidoras · grade de resfriamento · assadeira · papel manteiga · colheres medidoras · pano de cozinha · faca · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela grande, combinar a farinha de trigo, o fermento seco ativo, o açúcar e o sal.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o fermento está fresco para obter uma boa levedação.
- 2
Adicionar gradualmente a água morna e o óleo vegetal aos ingredientes secos, misturando até formar uma massa algo rugosa.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A água deve estar morna ao toque, não quente, para ativar o fermento.
- 3
Transferir a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amassar durante 8-10 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Resistir à vontade de adicionar demasiada farinha durante a amassadura; uma massa ligeiramente pegajosa é o ideal.
- 4
Colocar a massa numa tigela levemente untada, cobri-la com um pano de cozinha limpo e deixá-la levedar num local morno durante 45-60 minutos, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno morno desligado, com a luz acesa, pode criar um bom ambiente para a levedação.
- 5
Pré-aquecer o forno a 190°C (375°F). Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal.
Cerca de 10 min
- 6
Esmagar suavemente a massa levedada e transferi-la para o tabuleiro de forno preparado.
Cerca de 1 min
- 7
Dar forma a um pão redondo, com cerca de 20-25 cm (8-10 polegadas) de diâmetro e 2-3 cm (1 polegada) de espessura.
Cerca de 2 min
- 8
Com uma faca ou um raspador de massa, criar um padrão decorativo na superfície do pão, pressionando sem cortar até ao fim.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Os padrões tradicionais lembram muitas vezes raios de uma roda ou uma estrela.
- 9
Se for usar, polvilhar as sementes de nigella por cima do pão.
- 10
Cozer durante 30-35 minutos, ou até o pão ficar dourado e soar oco quando se bate no fundo.
Cerca de 35 min
Nota do cozinheiro: Convém vigiar para evitar que escureça demasiado.
- 11
Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha antes de cortar e servir.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Arrefecer completamente melhora a textura e facilita o corte.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 376,1kcal
- Proteína
- 8,9g
- Hidratos de carbono
- 69g
- Gordura
- 6,3g
- Fibra
- 2,7g
- Açúcar
- 5,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a ambasha restante num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Aquecer as fatias numa torradeira ou no forno até ficarem macias.