Sopa Reconfortante de Legumes
Uma sopa clássica de legumes, feita numa só panela e cheia de legumes coloridos e ervas variadas. Esta receita simples e reconfortante é perfeita para um almoço ou jantar substancioso e pode ser facilmente adaptada aos legumes que tiver à mão.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 266 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter aipo e glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, picado
- 2 uncenoura, fatiado
- 2 unaipo, fatiado
- 3 dentealho, picado
- 2 unbatata, em cubos de 1 cm
- 800 gtomate picado em lata, sem escorrer
- 1.500 mlcaldo de legumes
- 1 chávenamilho congelado
- 1 chávenaervilha congelada
- 1 chávenafeijão verde congelado, cortado em pedaços do tamanho de uma mordida
- 1 cctomilho seco
- 1 ccorégano seco
- 1 unfolha de louro
- 1 ccsal, ou a gosto
- 0,5 ccpimenta preta, ou a gosto
- 75 gmacarrão cotovelo(opcional)
Utensílios
concha · panela grande · colher de pau · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Aquecer o azeite numa panela grande ou caçarola de ferro fundido em lume médio.
Cerca de 2 min
- 2
Juntar a cebola picada, as cenouras fatiadas e o aipo fatiado. Saltear durante 7-8 minutos até os legumes amolecerem.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Este passo constrói uma base saborosa para a sopa, por isso não convém apressá-lo.
- 3
Juntar o alho picado e cozinhar por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar as batatas em cubos, os tomates em lata com o líquido, o caldo de legumes, o tomilho seco, os orégãos secos e a folha de louro à panela.
Cerca de 2 min
- 5
Aumentar o lume para levar a sopa a ferver e, de imediato, reduzir para manter uma fervura suave.
Cerca de 5 min
- 6
Tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos, ou até as batatas ficarem quase tenras ao serem espetadas com um garfo.
Cerca de 15 min
- 7
Juntar o milho congelado, as ervilhas congeladas, as vagens verdes e a massa cotovelos, opcional.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Se planear congelar as sobras, vale a pena cozer a massa separadamente e juntá-la às tigelas individuais para evitar que fique empapada.
- 8
Continuar a cozinhar, destapado, por mais 8-10 minutos até a massa ficar al dente e todos os legumes ficarem tenros.
Cerca de 10 min
- 9
Retirar a folha de louro e deitá-la fora. Temperar a sopa com sal e pimenta preta a gosto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o tempero no final da cozedura.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 265,9kcal
- Proteína
- 8,5g
- Hidratos de carbono
- 45,9g
- Gordura
- 6,1g
- Fibra
- 7,2g
- Açúcar
- 12,6g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a sopa que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente num tacho em lume médio-baixo ou no micro-ondas até ficar quente.
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