Céu e Terra (Himmel und Erde)
Este prato tradicional alemão combina puré de batata fofo com maçãs doces e ácidas, muitas vezes servido com bacon frito crocante ou morcela. É uma refeição reconfortante e substanciosa, perfeita para uma noite fria. O nome refere-se às maçãs das árvores (céu) e às batatas da terra (solo).
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 50 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 601 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1.000 gbatata, descascado e cortado em quartos
- 500 gmaçã, descascado, sem caroço e em cubos
- 200 gbacon, em cubos
- 30 gmanteiga
- 120 mlleite, morno
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 ccaçúcar(opcional)
guarnição
- 1 cscebolinha, fresco, picado(opcional)
Utensílios
escumadeira · frigideira grande · panela grande · espremedor de batatas
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar as batatas num tacho grande e cobrir com água fria e salgada. Levar a ferver, depois reduzir o lume e deixar cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até ficarem tenras ao garfo.
Cerca de 20 min
- 2
Enquanto as batatas cozem, aquecer uma frigideira grande em lume médio. Juntar o bacon em cubos e cozinhar até ficar crocante. Retirar o bacon com uma escumadeira e reservar, deixando a gordura libertada na frigideira.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A gordura do bacon reserva mais sabor para as maçãs.
- 3
Juntar as maçãs em cubos à frigideira com a gordura de bacon reservada. Cozinhar em lume médio durante 8-10 minutos, mexendo de vez em quando, até amolecerem. Se desejar, juntar o açúcar nos últimos minutos de cozedura.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode ser ajustado ao ponto de textura preferido das maçãs - algumas pessoas gostam delas mais macias, outras com um ligeiro crocante.
- 4
Escorrer bem as batatas cozidas. Voltar a colocá-las no tacho e esmagá-las com um esmagador de batata ou um garfo. Juntar a manteiga e o leite morno e esmagar até ficar liso e cremoso.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Demasiado esmagamento pode deixar as batatas pegajosas.
- 5
Envolver as maçãs cozidas no puré de batata. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Cerca de 2 min
- 6
Servir o Himmel und Erde quente, coberto com o bacon crocante e uma pitada de cebolinho fresco, se usar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 600,7kcal
- Proteína
- 25,1g
- Hidratos de carbono
- 63,7g
- Gordura
- 27,9g
- Fibra
- 8,7g
- Açúcar
- 17,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o restante Céu e Terra num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de leite ou água para restaurar a cremosidade.
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