Céu e Terra (Himmel und Erde)

Name: Céu e Terra (Himmel und Erde)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: german
Ingredients: 1.000 g batata descascado e cortado em quartos; 500 g maçã descascado, sem caroço e em cubos; 200 g bacon em cubos; 30 g manteiga; 120 ml leite morno; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta preta moído na hora; 1 cc açúcar (opcional); 1 cs cebolinha fresco, picado (opcional)

Este prato tradicional alemão combina puré de batata fofo com maçãs doces e ácidas, muitas vezes servido com bacon frito crocante ou morcela. É uma refeição reconfortante e substanciosa, perfeita para uma noite fria. O nome refere-se às maçãs das árvores (céu) e às batatas da terra (solo).

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 50 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 601 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1.000 gbatata, descascado e cortado em quartos
500 gmaçã, descascado, sem caroço e em cubos
200 gbacon, em cubos
30 gmanteiga
120 mlleite, morno
1 ccsal
0,5 ccpimenta preta, moído na hora
1 ccaçúcar(opcional)

guarnição

1 cscebolinha, fresco, picado(opcional)

Utensílios

escumadeira · frigideira grande · panela grande · espremedor de batatas

A preparação

Passo a passo

1
Colocar as batatas num tacho grande e cobrir com água fria e salgada. Levar a ferver, depois reduzir o lume e deixar cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até ficarem tenras ao garfo.
Cerca de 20 min
2
Enquanto as batatas cozem, aquecer uma frigideira grande em lume médio. Juntar o bacon em cubos e cozinhar até ficar crocante. Retirar o bacon com uma escumadeira e reservar, deixando a gordura libertada na frigideira.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A gordura do bacon reserva mais sabor para as maçãs.
3
Juntar as maçãs em cubos à frigideira com a gordura de bacon reservada. Cozinhar em lume médio durante 8-10 minutos, mexendo de vez em quando, até amolecerem. Se desejar, juntar o açúcar nos últimos minutos de cozedura.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode ser ajustado ao ponto de textura preferido das maçãs - algumas pessoas gostam delas mais macias, outras com um ligeiro crocante.
4
Escorrer bem as batatas cozidas. Voltar a colocá-las no tacho e esmagá-las com um esmagador de batata ou um garfo. Juntar a manteiga e o leite morno e esmagar até ficar liso e cremoso.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Demasiado esmagamento pode deixar as batatas pegajosas.
5
Envolver as maçãs cozidas no puré de batata. Temperar com sal e pimenta a gosto.
Cerca de 2 min
6
Servir o Himmel und Erde quente, coberto com o bacon crocante e uma pitada de cebolinho fresco, se usar.

Por dose

Nutrição

30%Pontuação

Calorias: 600,7kcal
Proteína: 25,1g
Hidratos de carbono: 63,7g
Gordura: 27,9g
Fibra: 8,7g
Açúcar: 17,1g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o restante Céu e Terra num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer suavemente no micro-ondas ou no fogão com um pouco de leite ou água para restaurar a cremosidade.