Holubtsi (charutos de couve ucranianos)
Estes robustos charutos de couve ucranianos são recheados com uma mistura saborosa de carne picada e arroz, e estufados num rico molho de tomate. É um prato reconfortante, perfeito para uma refeição de família satisfatória.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 3 h
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 615 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1 uncabeça de couve, grande, sem o miolo
recheio
- 450 gcarne de porco moída, magro
- 450 gcarne moída, magro
- 0,5 chávenaarroz de grão longo, cru
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 1 unovo, grande
- 1 ccsal
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
molho
- 800 gtomates amassados, enlatado
- 2 csextrato de tomate
- 2 chávenacaldo de frango, baixo teor de sódio
- 2 unfolha de louro
guarnição
- 0,5 chávenacreme azedo(opcional)
- 2 csendro fresco, picado(opcional)
Utensílios
pinças · panela grande · tigela grande · panela de ferro fundido · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Levar a ferver uma panela grande de água salgada.
Cerca de 5 min
- 2
Colocar cuidadosamente a cabeça de couve sem o coração na água a ferver.
- 3
Cozer a couve durante 5-10 minutos, ou até as folhas exteriores amolecerem o suficiente para se soltarem facilmente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: À medida que as folhas amolecem, usar uma pinça para as retirar cuidadosamente da cabeça. Voltar a colocar a couve na água para continuar a amolecer as folhas interiores, conforme necessário.
- 4
Cortar a nervura central grossa de cada folha de couve para as tornar mais maleáveis para enrolar.
Cerca de 10 min
- 5
Numa tigela grande, combinar a carne picada de porco, a carne picada de vaca, o arroz de grão longo cru, a cebola amarela finamente picada, o ovo, o sal e a pimenta-preta.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Misturar bem com as mãos para garantir que todos os ingredientes ficam bem incorporados.
- 6
Pegar numa folha de couve amolecida e colocar uma colherada do recheio de carne junto da extremidade do talo.
Nota do cozinheiro: A quantidade de recheio dependerá do tamanho da folha. Cerca de 2-3 colheres de sopa bastam para uma folha média.
- 7
Dobrar a extremidade do talo da folha sobre o recheio, depois dobrar as laterais para dentro e enrolar firmemente para formar um cilindro compacto.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: É preciso um pouco de prática para conseguir um rolo apertado, mas não se preocupe se não ficarem perfeitos.
- 8
Repetir com as folhas de couve e o recheio restantes até se esgotarem.
- 9
Forrar o fundo de uma grande caçarola de ferro fundido ou de um tacho de fundo grosso com quaisquer folhas ou aparas de couve que restarem.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Isto evita que os holubtsi se agarrem ao fundo e queimem.
- 10
Dispor os holubtsi enrolados em camadas apertadas no tacho.
Cerca de 5 min
- 11
Numa tigela separada, bater os tomates triturados, o concentrado de tomate e o caldo de galinha.
Cerca de 2 min
- 12
Verter o molho de tomate sobre os holubtsi, garantindo que ficam maioritariamente submersos.
Cerca de 1 min
- 13
Adicionar as folhas de louro ao tacho.
- 14
Levar o molho a uma fervura ligeira em lume médio-alto, depois reduzir o lume para brando, tapar o tacho e cozinhar em lume brando durante pelo menos 1.5 a 2 horas, ou até a couve ficar muito tenra e o arroz estar cozido.
Cerca de 2 h
Nota do cozinheiro: Verificar ocasionalmente e juntar mais um pouco de caldo ou água se o molho reduzir demasiado.
- 15
Servir os holubtsi quentes, guarnecidos com uma colherada de natas azedas e uma pitada de endro fresco, se desejar.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 615,4kcal
- Proteína
- 34,4g
- Hidratos de carbono
- 41,4g
- Gordura
- 36,4g
- Fibra
- 8,8g
- Açúcar
- 14,4g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os holubtsi restantes num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume brando ou no micro-ondas até ficar bem quente.
Mais receitas
Todas as receitasGougères
Estes puffs salgados de queijo franceses são feitos com massa choux misturada com queijo Gruyère. São leves, arejados e perfeitos como entrada ou para acompanhar sopa.
50 min 274 kcalTarhonya Húngara (Massa de Ovo)
Tarhonya é uma massa tradicional húngara à base de ovo, muitas vezes referida como cevadinha de ovo devido à sua forma pequena e irregular. Esta preparação simples consiste em tostar a massa até dourar, e depois deixá-la cozinhar em caldo de legumes até ficar tenra e fofa. Dá um acompanhamento versátil e reconfortante.
25 minCaril de camarão (jinga)
Este caril de camarão simples e saboroso tem uma base cremosa de tomate e iogurte, temperada com especiarias indianas clássicas. Fica pronto rapidamente, sendo uma opção perfeita para um jantar de semana reconfortante.
35 min 303 kcalOmelete com Ervas Finas
Uma omelete francesa clássica, cozinhada delicadamente até ficar com um interior macio e cremoso e um exterior lindamente dourado. Infundida com uma mistura de ervas frescas, é um prato simples, mas elegante, perfeito para o pequeno-almoço ou uma refeição ligeira.
8 min 352 kcalSalada grega (Horiatiki)
Experimente os sabores vibrantes da Grécia com esta autêntica salada Horiatiki, uma mistura refrescante de vegetais crocantes, azeitonas Kalamata salgadas e uma generosa peça de queijo feta cremoso. Regada com azeite virgem extra intenso e orégãos fragrantes, esta salada simples, mas elegante, é uma refeição leve perfeita ou um acompanhamento luminoso para qualquer banquete mediterrânico.
15 min 298 kcalTarte Húngara de Ginjas
Esta tarte húngara tradicional de ginjas tem uma massa rica e quebradiça que envolve um recheio sumarento e ácido de ginja. É um equilíbrio delicioso entre doce e ácido, perfeito para uma delícia vegan.
1 h 15 min 473 kcalMistura da Fronteira
Uma mistura de petisco crocante e salgada com cereal de milho, palitos de batata, amendoins e cebolas fritas crocantes, tudo envolvido em manteiga bem temperada com taco. Este petisco assado simples é perfeito para festas ou para petiscar a qualquer hora, oferecendo uma crocância satisfatória com um toque Tex-Mex.
1 h