Döner kebab caseiro
Esta receita recria em casa a experiência clássica do döner kebab turco, com carne fatiada finamente, marinada e cozinhada até ficar tenra e saborosa. É perfeita para um jantar reconfortante, servida em pão pita morno com legumes frescos e um molho cremoso.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 55 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 589 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
carne
- 500 gpaleta de cordeiro, fatiado finamente
marinada
- 120 mliogurte, simples
- 2 csazeite
- 0,5 uncebola, ralado
- 2 dentealho, picado
- 1 ccpáprica, defumado
- 0,5 cccominho, moído
- 0,5 ccorégano, seco
- 0,75 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído
para servir
- 4 unpão pita
- 1 untomate, fatiado
- 0,5 unpepino, fatiado
- 0,25 uncebola roxa, fatiado finamente
- 1 chávenaalface, ralado
molho
- 120 mliogurte, simples, para o molho
- 1 dentealho, picado, para o molho
- 1 cssuco de limão, para o molho
- 1 csendro, fresco, picado, para o molho(opcional)
- 0,25 ccsal, para o molho
Utensílios
assadeira · papel manteiga · tigela média · forno · batedor · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela média, combinar o iogurte natural, o azeite, a cebola ralada, o alho picado, a páprica fumada, o cominho em pó, os orégãos secos, o sal e a pimenta-preta para a marinada.
Cerca de 5 min
- 2
Adicionar a paleta de borrego fatiada finamente à marinada, garantindo que todas as peças ficam bem envolvidas. Cobrir a tigela e levar ao frigorífico durante pelo menos 2 horas, ou de preferência de um dia para o outro, para permitir que os sabores se fundam.
Nota do cozinheiro: Marinar durante mais tempo resulta numa carne mais tenra e saborosa.
- 3
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F).
Cerca de 10 min
- 4
Dispor o borrego marinado numa única camada num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A carne não deve ficar amontoada para cozinhar e dourar de forma uniforme.
- 5
Assar o borrego durante 15-20 minutos, ou até ficar cozinhado por completo e ligeiramente dourado nas extremidades. Se desejar mais crocância, terminar sob o grelhador durante alguns minutos, vigiando com atenção para evitar queimar.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: O borrego deve ficar tenro, mas com alguns pedaços estaladiços.
- 6
Enquanto o borrego cozinha, preparar o molho batendo o iogurte, o alho picado, o sumo de limão, o endro picado (se usar) e o sal numa tigela pequena.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O tempero do molho pode ser ajustado ao gosto.
- 7
Aquecer o pão pita de acordo com as instruções da embalagem, normalmente numa frigideira seca ou no micro-ondas.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: O pão pita morno fica mais maleável e agradável.
- 8
Para montar os kebabs, abrir o pão pita morno e rechear com o borrego assado, o tomate fatiado, o pepino fatiado, a cebola-roxa cortada em fatias finas e a alface em juliana.
Cerca de 5 min
- 9
Regar generosamente com o molho de iogurte preparado antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 589,1kcal
- Proteína
- 26,8g
- Hidratos de carbono
- 34,5g
- Gordura
- 39,7g
- Fibra
- 3g
- Açúcar
- 8,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de borrego cozinhado e o molho separadamente, em recipientes herméticos, no frigorífico.
Reaquecer o borrego numa frigideira em lume médio até ficar bem quente. O molho não deve ser reaquecido.
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