Horta (Verduras cozidas)
Horta é um prato tradicional grego de verduras silvestres ou cultivadas, simplesmente cozidas e temperadas com azeite e limão. É um acompanhamento saudável e refrescante que realça os sabores naturais das verduras frescas. Esta receita é um clássico da cozinha grega, oferecendo um sabor do Mediterrâneo.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 181 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 1.000 gmistura de folhas verdes, como dente-de-leão, mostarda, couve ou espinafre
- 3 lágua
- 1 ccsal marinho
molho
- 4 csazeite extravirgem
- 1 unlimão, espremido
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora(opcional)
Utensílios
pinças · panela grande · escorredor · travessa
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar bem as verduras variadas sob água corrente fria, retirando quaisquer talos rijos ou folhas descoloradas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Podem ser necessárias várias passagens por água para remover toda a sujidade, sobretudo no caso de verduras silvestres.
- 2
Levar a água a ferver vivamente num tacho grande e adicionar o sal marinho.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O tacho deve ser suficientemente grande para conter confortavelmente todas as verduras.
- 3
Adicionar cuidadosamente as verduras lavadas à água a ferver, empurrando-as para baixo com pinças, se necessário, para as submergir.
Cerca de 1 min
- 4
Cozer as verduras durante 5-7 minutos, ou até ficarem tenras, mas ainda com ligeira resistência.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura varia consoante o tipo de verdura; verduras mais rijas, como couve-galega, demoram mais do que espinafres.
- 5
Com pinças ou uma escumadeira, retirar as verduras cozidas do tacho e transferi-las para um escorredor para escorrer o excesso de água.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não espremer demasiado as verduras, pois isso pode retirar humidade e sabor em excesso.
- 6
Dispor as verduras escorridas numa travessa de servir.
Cerca de 1 min
- 7
Regar generosamente com azeite virgem extra e sumo de limão fresco.
Nota do cozinheiro: A qualidade do azeite sobressai verdadeiramente neste prato simples.
- 8
Temperar com pimenta-preta moída na hora, se usar, e servir morno ou à temperatura ambiente.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 181,2kcal
- Proteína
- 3,6g
- Hidratos de carbono
- 11,4g
- Gordura
- 14,1g
- Fibra
- 4,4g
- Açúcar
- 3,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de horta num recipiente hermético no frigorífico.
Servir a horta fresca ou à temperatura ambiente; não reaquecer, porque isso pode deixar as verduras moles.
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