Horta (Verduras cozidas)

Name: Horta (Verduras cozidas)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 doses
Cuisine: greek
Ingredients: 1.000 g mistura de folhas verdes como dente-de-leão, mostarda, couve ou espinafre; 3 l água; 1 cc sal marinho; 4 cs azeite extravirgem; 1 un limão espremido; 0,25 cc pimenta preta moído na hora (opcional)

Horta é um prato tradicional grego de verduras silvestres ou cultivadas, simplesmente cozidas e temperadas com azeite e limão. É um acompanhamento saudável e refrescante que realça os sabores naturais das verduras frescas. Esta receita é um clássico da cozinha grega, oferecendo um sabor do Mediterrâneo.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 25 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 181 kcal

Preparação prévia

Ingredientes

1.000 gmistura de folhas verdes, como dente-de-leão, mostarda, couve ou espinafre
3 lágua
1 ccsal marinho

molho

4 csazeite extravirgem
1 unlimão, espremido
0,25 ccpimenta preta, moído na hora(opcional)

Utensílios

pinças · panela grande · escorredor · travessa

A preparação

Passo a passo

1
Lavar bem as verduras variadas sob água corrente fria, retirando quaisquer talos rijos ou folhas descoloradas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Podem ser necessárias várias passagens por água para remover toda a sujidade, sobretudo no caso de verduras silvestres.
2
Levar a água a ferver vivamente num tacho grande e adicionar o sal marinho.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O tacho deve ser suficientemente grande para conter confortavelmente todas as verduras.
3
Adicionar cuidadosamente as verduras lavadas à água a ferver, empurrando-as para baixo com pinças, se necessário, para as submergir.
Cerca de 1 min
4
Cozer as verduras durante 5-7 minutos, ou até ficarem tenras, mas ainda com ligeira resistência.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura varia consoante o tipo de verdura; verduras mais rijas, como couve-galega, demoram mais do que espinafres.
5
Com pinças ou uma escumadeira, retirar as verduras cozidas do tacho e transferi-las para um escorredor para escorrer o excesso de água.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não espremer demasiado as verduras, pois isso pode retirar humidade e sabor em excesso.
6
Dispor as verduras escorridas numa travessa de servir.
Cerca de 1 min
7
Regar generosamente com azeite virgem extra e sumo de limão fresco.
Nota do cozinheiro: A qualidade do azeite sobressai verdadeiramente neste prato simples.
8
Temperar com pimenta-preta moída na hora, se usar, e servir morno ou à temperatura ambiente.

Por dose

Nutrição

76%Pontuação

Calorias: 181,2kcal
Proteína: 3,6g
Hidratos de carbono: 11,4g
Gordura: 14,1g
Fibra: 4,4g
Açúcar: 3,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de horta num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Servir a horta fresca ou à temperatura ambiente; não reaquecer, porque isso pode deixar as verduras moles.