Sopa Picante e Ácida
Esta sopa clássica de inspiração chinesa oferece um delicioso equilíbrio de sabores picantes e ácidos. Está repleta de cogumelos, rebentos de bambu e tofu num caldo saboroso, ligeiramente espessado para uma textura reconfortante. Uma entrada perfeita ou uma refeição ligeira.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 45 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 137 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 15 gshiitake seco, reidratadas e fatiadas
- 10 gcogumelo orelha-de-judas, reidratadas e fatiadas
- 200 gtofu firme, escorrido e cortado em juliana
- 150 gbroto de bambu, em juliana
- 1 lcaldo de frango
- 60 mlvinagre de arroz
- 30 mlmolho de soja
- 5 mlóleo de gergelim
- 1 ccpimenta branca
- 10 gmolho de malagueta e alho
- 2 csamido de milho
- 1 unovo, batido(s)
mistura de amido de milho
- 4 cságua
guarnição
- 2 uncebolinha verde, fatiado
Utensílios
panela grande · tábua de cortar · faca · batedor · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Hidratar os cogumelos shiitake secos e os cogumelos orelha-de-madeira de acordo com as instruções da embalagem, depois cortá-los em fatias finas. Reservar o líquido de demolha dos cogumelos, se desejar, coando-o cuidadosamente.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: A demolha dos cogumelos em água morna pode acelerar a reidratação.
- 2
Escorrer o tofu firme e cortá-lo em tiras finas (juliana).
Cerca de 3 min
- 3
Num tacho grande, combinar o caldo de galinha, os cogumelos shiitake reidratados, os cogumelos orelha-de-madeira, o tofu em juliana e os rebentos de bambu.
Cerca de 2 min
- 4
Levar a mistura a ferver em lume médio-alto e depois reduzir para lume brando.
Cerca de 5 min
- 5
Juntar o vinagre de arroz, o molho de soja, o óleo de sésamo, a pimenta-branca e o molho de malagueta e alho.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O molho de malagueta e alho pode ser ajustado ao nível de picante preferido.
- 6
Num recipiente pequeno, bater o amido de milho com a água com uma vara de arames para criar uma papa.
Cerca de 1 min
- 7
Verter lentamente a papa de amido de milho para a sopa a fervilhar em lume brando, mexendo continuamente, até a sopa engrossar para a consistência desejada.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: A adição gradual da papa evita grumos e permite controlar a espessura.
- 8
Assim que a sopa voltar a fervilhar em lume brando, juntar lentamente o ovo batido em fio fino, mexendo suavemente em movimentos circulares para criar delicados fios de ovo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma agitação demasiado vigorosa quebra os fios de ovo.
- 9
Provar a sopa e ajustar os temperos se necessário, juntando mais vinagre, molho de soja ou pimenta-branca a gosto.
Cerca de 1 min
- 10
Distribuir a sopa picante e ácida por tigelas e guarnecer com cebolo fatiado antes de servir.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 136,5kcal
- Proteína
- 10,3g
- Hidratos de carbono
- 11,9g
- Gordura
- 5,7g
- Fibra
- 2g
- Açúcar
- 2,8g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a sopa picante e ácida que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão, em lume brando, até aquecer por completo, mexendo ocasionalmente.
Mais receitas
Todas as receitasAmbasha (pão achatado etíope)
Ambasha é um pão festivo tradicional etíope, normalmente cozido em forma redonda com um padrão intricado no topo. Esta versão vegan usa ingredientes comuns da despensa para criar um pão achatado macio, ligeiramente doce e aromático, perfeito para acompanhar ensopados ou servir como acompanhamento.
2 h 25 min 330 kcalGulab Jamun
Os gulab jamun são bolinhas macias de sólidos de leite fritas em óleo, embebidas num xarope perfumado de água de rosas e cardamomo. Esta sobremesa clássica do Sul da Ásia é perfeita para celebrações ou para um doce depois de uma refeição.
1 h 50 min 673 kcalPepinos em conserva crocantes, doces e avinagrados
Uma conserva clássica, doce e avinagrada, com um crocante satisfatório, perfeita para juntar a sandes, hambúrgueres ou saborear como petisco. Esta receita usa um método de salmoura a frio com sal e gelo para retirar o excesso de água, garantindo que as fatias de pepino fiquem maravilhosamente crocantes.
3 h 35 min 177 kcalSerabi (Panquecas Indonésias de Coco)
Estas panquecas indonésias de coco, macias e fofas, são uma comida de rua popular, muitas vezes apreciada ao pequeno-almoço ou como lanche. Feitas com farinha de arroz e leite de coco, oferecem uma doçura subtil deliciosa e uma textura única. Esta receita cria uma versão simples, perfeita para saborear com várias coberturas.
1 h 50 min 461 kcalChả Cá Lã Vọng (Peixe com cúrcuma e aneto)
Este prato tradicional de Hanói apresenta peixe branco tenro marinado em cúrcuma e galanga, depois frito na frigideira e servido com uma abundância de aneto fresco e cebolas de primavera. Costuma ser saboreado com massa vermicelli, amendoins e um molho pungente de pasta de camarão.
1 h 20 min 666 kcalGołąbki (Charutos de Couve Polacos)
Reconfortantes e substanciosos, os gołąbki são charutos de couve polacos tradicionais, recheados com uma mistura saborosa de carne picada e arroz, cozinhados lentamente num rico molho de tomate. Esta receita oferece uma versão clássica deste prato tão apreciado, perfeita para uma refeição de família reconfortante.
3 h 590 kcalSopa Picante e Ácida Vegetariana
Esta reconfortante e saborosa sopa picante e ácida vegetariana equilibra um caldo ácido e picante com legumes tenros. É uma refeição rápida e satisfatória, perfeita para um almoço acolhedor ou um jantar ligeiro.
35 min 141 kcal