Humita na Palha

Name: Humita na Palha
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 doses
Cuisine: argentinian, south_american
Ingredients: 6 un milho em espiga fresco cascas reservadas, grãos removidos; 1 un cebola amarela finamente picado; 0,5 un pimentão vermelho finamente picado; 0,5 chávena leite; 2 cs manteiga; 1 cc açúcar; 1 cc páprica; 0,5 cc cominho; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta; 50 g mussarela ralado (opcional)

Humita na Palha é um prato tradicional sul-americano feito com milho fresco, leite e especiarias, tudo cozinhado dentro das palhas do milho. Este acompanhamento vegetariano é cremoso, ligeiramente doce e salgado, oferecendo um perfil de sabor único.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 15 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 383 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

6 unmilho em espiga fresco, cascas reservadas, grãos removidos
1 uncebola amarela, finamente picado
0,5 unpimentão vermelho, finamente picado
0,5 chávenaleite
2 csmanteiga
1 ccaçúcar
1 ccpáprica
0,5 cccominho
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta
50 gmussarela, ralado(opcional)

Utensílios

processador de alimentos · panela grande · frigideira · cesto para vapor

A preparação

Passo a passo

1
Remover cuidadosamente as palhas das espigas de milho, mantendo-as o mais inteiras possível, e reservá-las. Cortar os grãos das espigas.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Selecionar palhas grandes e intactas para embrulhar as humitas.
2
Num processador de alimentos, triturar os grãos de milho com o leite até formar uma pasta grosseira. Não processar em excesso; é desejável que fique alguma textura.
Cerca de 5 min
3
Derreter a manteiga num tacho ou panela grande em lume médio. Juntar a cebola e o pimento e saltear até amolecerem, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
4
Juntar o açúcar, a paprika, o cominho, o sal e a pimenta-preta. Cozinhar por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
5
Adicionar a pasta de milho ao tacho e cozinhar, mexendo constantemente, durante cerca de 10-15 minutos, até a mistura engrossar e se descolar das laterais do tacho.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Mexer evita que o milho se agarre e queime.
6
Se estiver a usar, envolver o queijo mozzarella ralado até derreter e ficar totalmente incorporado na mistura de milho.
Cerca de 2 min
7
Dispor duas palhas de milho, sobrepondo-as ligeiramente para formar uma superfície mais larga. Colocar uma porção da mistura de milho no centro das palhas.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Pode usar fio de cozinha para atar as pontas, se as palhas não estiverem a segurar bem.
8
Dobrar as palhas sobre a mistura para formar um pacote e depois dobrar os lados para selar. Repetir com a mistura e as palhas restantes.
Cerca de 5 min
9
Colocar as humitas embrulhadas num tacho grande com um cesto de vapor ou diretamente em água a ferver. Se as cozer, garantir que ficam totalmente submersas.
10
Cozer a vapor ou ferver durante 30-40 minutos, até as humitas ficarem firmes e cozinhadas.
Cerca de 40 min
Nota do cozinheiro: Verificar a cozedura ao abrir uma humita; a mistura de milho deve estar firme.
11
Retirar cuidadosamente as humitas do tacho e servir quentes nas palhas.

Por dose

Nutrição

72%Pontuação

Calorias: 383,4kcal
Proteína: 14g
Hidratos de carbono: 64,9g
Gordura: 12,5g
Fibra: 9,2g
Açúcar: 24g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as humitas restantes num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Aquecer num cesto de vapor ou no micro-ondas até ficarem bem quentes.