Impepata di Cozze

Name: Impepata di Cozze
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 doses
Cuisine: italian
Ingredients: 1,5 kg mexilhão limpo e sem barba; 3 dente alho fatiado finamente; 3 cs azeite extravirgem; 0,5 chávena vinho branco; 1 cc pimenta preta moído na hora; 0,25 chávena salsa fresco, picado

Este prato napolitano clássico leva mexilhões frescos cozidos a vapor num caldo saboroso com alho, azeite e uma quantidade generosa de pimenta-preta. É uma entrada simples, mas elegante, que realça os sabores naturais do mar. Sirva com pão de côdea estaladiça para absorver o delicioso caldo.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 25 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil
Por dose: 446 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter peixe, moluscos e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1,5 kgmexilhão, limpo e sem barba
3 dentealho, fatiado finamente
3 csazeite extravirgem
0,5 chávenavinho branco
1 ccpimenta preta, moído na hora

guarnição

0,25 chávenasalsa, fresco, picado

Utensílios

faca · panela grande com tampa

A preparação

Passo a passo

1
Passe muito bem os mexilhões por água fria corrente, esfregando a sujidade ou as cracas das conchas. Retire as «barbas», puxando-as firmemente em direção à articulação do mexilhão.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Deite fora os mexilhões que estejam abertos e não fechem ao dar-lhes um toque, bem como os que tenham a concha partida.
2
Aqueça o azeite virgem extra num tacho grande ou numa frigideira funda com tampa, em lume médio.
Cerca de 1 min
3
Adicione o alho ao tacho e salteie durante cerca de 1 minuto, até libertar o aroma, tendo cuidado para não o queimar.
Cerca de 1 min
4
Adicione os mexilhões limpos ao tacho e deite o vinho branco.
Cerca de 1 min
5
Tape bem o tacho e passe para lume forte. Cozinhe durante 3–5 minutos, agitando o tacho ocasionalmente, até todos os mexilhões abrirem.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não encha demasiado o tacho; cozinhe em várias porções, se necessário.
6
Retire o tacho do lume. Deite fora os mexilhões que não tiverem aberto.
Cerca de 1 min
7
Misture a pimenta-preta e a salsa fresca.
Nota do cozinheiro: Adicione mais pimenta-preta a gosto, se desejar.
8
Sirva de imediato em tigelas fundas, garantindo que cada porção contém bastante do delicioso líquido da cozedura.
Nota do cozinheiro: Sirva com pão italiano de côdea estaladiça para molhar.

Por dose

Nutrição

78%Pontuação

Calorias: 445,6kcal
Proteína: 45,5g
Hidratos de carbono: 17,8g
Gordura: 18,5g
Fibra: 0,5g
Açúcar: 0,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Retire os mexilhões que sobrarem das conchas e guarde-os num recipiente hermético com o líquido da cozedura.

Reaquecer

Reaqueça suavemente no fogão, em lume brando, até estarem bem quentes, ou no micro-ondas.