Sushi inari

Name: Sushi inari
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 doses
Cuisine: japanese
Ingredients: 1,5 chávena arroz branco de grão curto (japónica) cru; 1,75 chávena água; 3 cs vinagre de arroz; 2 cs açúcar; 0,5 cc sal; 12 un inari age bolsos de tofu frito, pré-temperados; 1 cc semente de sésamo preto tostado (opcional)

O sushi inari apresenta arroz de sushi temperado guardado no interior de bolsas de tofu frito agridoce. Este snack simples e delicioso é totalmente à base de plantas e não requer cozedura além de preparar o arroz. É perfeito para uma refeição leve ou entrada.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 50 min
Doses: 4
Dificuldade: Fácil

Informação sobre alergénios: pode conter sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

1,5 chávenaarroz branco de grão curto (japónica), cru
1,75 chávenaágua
12 uninari age, bolsos de tofu frito, pré-temperados

vinagre de sushi

3 csvinagre de arroz
2 csaçúcar
0,5 ccsal

guarnição

1 ccsemente de sésamo preto, tostado(opcional)

Utensílios

caçarola · pá de arroz · tigela grande · batedor · tigela pequena

A preparação

Passo a passo

1
Enxaguar bem o arroz de sushi de grão curto sob água fria corrente até a água sair límpida; escorrer bem.
Cerca de 3 min
2
Juntar o arroz enxaguado e a água num tacho médio. Levar a ferver, depois reduzir o lume para baixo, tapar bem e deixar cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Não levantar a tampa enquanto o arroz está a cozer.
3
Retirar o tacho do lume e deixá-lo repousar, tapado, durante 10 minutos para permitir que o arroz coza a vapor e fique fofo.
Cerca de 10 min
4
Enquanto o arroz repousa, bater o vinagre de arroz, o açúcar e o sal numa taça pequena até o açúcar e o sal estarem totalmente dissolvidos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Aquecer ligeiramente a mistura de vinagre ajuda a dissolver o açúcar e o sal mais depressa, mas é preciso garantir que arrefece antes de a juntar ao arroz.
5
Transferir o arroz cozinhado para uma tigela grande e rasa ou para um hangiri (tina de madeira para arroz de sushi). Verter a mistura de vinagre para sushi preparada de forma uniforme sobre o arroz quente.
Cerca de 1 min
6
Com uma pá de arroz ou uma colher de madeira, envolver e cortar delicadamente o arroz para incorporar o vinagre, abanando o arroz em simultâneo para o arrefecer rapidamente.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Abanar ajuda o arroz a ganhar uma textura brilhante e impede que fique pegajoso.
7
Quando o arroz tiver arrefecido à temperatura ambiente, abrir delicadamente cada bolsa de inari age sem a rasgar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Algumas bolsas de inari age podem estar ligeiramente coladas entre si; é preciso ter cuidado ao separá-las.
8
Usar cerca de duas colheres de sopa de arroz de sushi temperado e moldá-lo delicadamente numa forma oval ou cilíndrica. Rechear cuidadosamente cada bolsa de inari age com o arroz, enchendo-a até cerca de dois terços.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Mergulhar as mãos em água evita que o arroz cole enquanto o molda.
9
Dispor o sushi inari numa travessa de servir e, se desejado, polvilhar com sementes de sésamo preto antes de servir.
Cerca de 1 min

Conservar bem

Conservação

Guardar o sushi inari que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Este prato aprecia-se melhor à temperatura ambiente ou ligeiramente fresco; não é recomendado reaquecer, pois isso altera a textura do arroz e do tofu.