Siomay indonésio com molho de amendoim

Name: Siomay indonésio com molho de amendoim
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 doses
Cuisine: indonesian, chinese_indonesian
Ingredients: 300 g cavala filetado, sem pele e sem espinhas; 100 g polvilho de tapioca; 1 un ovo; 2 dente alho picado; 2 un cebolinha verde finamente picado; 1 cc sal; 0,5 cc pimenta branca; 4 un folha de couve; 2 un batata médio, descascado; 150 g tofu firme cortado em cubos; 150 g amendoim tostado, sem sal; 2 un pimenta vermelha; 1 dente alho; 1 cs açúcar mascavo; 0,5 cc pasta de tamarindo; 120 ml água; 1 un limão tahiti para o suco; 2 cs molho de soja doce (kecap manis); 2 cs molho de pimenta (opcional)

Estes bolinhos de peixe cozidos a vapor são uma popular comida de rua indonésia, muitas vezes apreciada como lanche ou refeição ligeira. Feitos com uma massa saborosa de peixe e tapioca, são servidos com um molho de amendoim rico e salgado e vários legumes cozidos a vapor.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 10 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 619 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, peixe, frutos de casca rija, amendoins e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

siomay

300 gcavala, filetado, sem pele e sem espinhas
100 gpolvilho de tapioca
1 unovo
2 dentealho, picado
2 uncebolinha verde, finamente picado
1 ccsal
0,5 ccpimenta branca

acompanhamentos

4 unfolha de couve
2 unbatata, médio, descascado
150 gtofu firme, cortado em cubos

molho de amendoim

150 gamendoim, tostado, sem sal
2 unpimenta vermelha
1 dentealho
1 csaçúcar mascavo
0,5 ccpasta de tamarindo
120 mlágua

guarnição

1 unlimão tahiti, para o suco
2 csmolho de soja doce (kecap manis)
2 csmolho de pimenta(opcional)

Utensílios

pratos de serviço · processador de alimentos · vaporizador · tigela grande · faca

A preparação

Passo a passo

1
Picar finamente os filetes de cavala ou triturá-los num processador de alimentos até formar uma pasta grosseira.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O peixe não deve ser processado em excesso; uma textura ligeiramente granulosa é desejável.
2
Numa taça grande, misturar a cavala picada, a farinha de tapioca, o ovo, o alho picado, a cebola nova picada finamente, o sal e a pimenta-branca.
Cerca de 3 min
3
Misturar todos os ingredientes do siomay até ficarem bem incorporados e formar uma massa pegajosa.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar firme o suficiente para moldar.
4
Moldar a mistura de siomay em pequenos bolinhos de uma dentada (aproximadamente 2-3 cm de diâmetro).
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Podem usar-se duas colheres para porcionar e moldar, se a mistura estiver demasiado pegajosa para trabalhar com as mãos.
5
Preparar um cozedor a vapor, enchendo a base com água e levando-a a ferver.
Cerca de 5 min
6
Colocar os bolinhos de siomay, as folhas de couve, as batatas descascadas e os cubos de tofu nos cestos do cozedor a vapor.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Deve existir espaço entre os ingredientes para uma cozedura a vapor uniforme.
7
Cozer a vapor o siomay e os acompanhamentos durante 15-20 minutos, ou até o siomay estar cozido no interior e os legumes estarem tenros.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: O siomay deve estar firme ao toque quando estiver cozido.
8
Enquanto o siomay está a cozer a vapor, preparar o molho de amendoim.
9
Num processador de alimentos ou liquidificador, misturar os amendoins torrados, a malagueta vermelha, o alho, o açúcar mascavado, a pasta de tamarindo e a água.
Cerca de 3 min
10
Processar até formar um molho liso, juntando um pouco mais de água, se necessário, para atingir uma consistência vertível.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: O tempero pode ser ajustado com mais açúcar, tamarindo ou malagueta, se desejado.
11
Depois de cozidos a vapor, retirar o siomay e os legumes do cozedor a vapor.
Cerca de 1 min
12
Cortar o siomay, as batatas, a couve e o tofu em pedaços de uma dentada.
Cerca de 2 min
13
Dispor o siomay e os acompanhamentos cozidos a vapor nos pratos de servir.
Cerca de 1 min
14
Regar generosamente com o molho de amendoim, o molho de soja doce e o molho de malagueta.
Cerca de 1 min
15
Guarnecer com um pouco de sumo de lima fresco antes de servir.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: O sumo de lima realça os sabores do prato.

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 618,8kcal
Proteína: 27,6g
Hidratos de carbono: 56,1g
Gordura: 33,8g
Fibra: 6,8g
Açúcar: 12,4g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de siomay e o molho de amendoim separadamente, em recipientes herméticos, no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer o siomay a vapor até aquecerem. Aquecer suavemente o molho de amendoim no fogão ou no micro-ondas.