Jeyuk Bokkeum (salteado picante de porco)

Name: Jeyuk Bokkeum (salteado picante de porco)
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 doses
Cuisine: korean
Ingredients: 500 g paleta de porco fatiado finamente; 3 cs gochujang; 1 cs gochugaru; 2 cs molho de soja; 4 dente alho picado; 1 cs gengibre ralado; 1 cs açúcar; 1 cc óleo de gergelim; 0,5 cc pimenta preta; 1 un cebola amarela fatiado finamente; 1 un cenoura em juliana; 0,5 un pimentão verde fatiado; 2 un cebolinha picado, para guarnecer; 1 cc semente de gergelim tostado, para guarnecer; 1 cs óleo de cozinha

Este clássico salteado coreano de porco picante traz porco cortado em fatias finas, marinado num molho ardente de gochujang. Cozinhado rapidamente com legumes, é um prato principal saboroso e satisfatório, perfeito com uma tigela de arroz. O equilíbrio entre doce, saboroso e picante faz dele uma refeição de semana entusiasmante.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h 10 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 436 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, sésamo e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

500 gpaleta de porco, fatiado finamente
1 uncebola amarela, fatiado finamente
1 uncenoura, em juliana
0,5 unpimentão verde, fatiado
1 csóleo de cozinha

marinada

3 csgochujang
1 csgochugaru
2 csmolho de soja
4 dentealho, picado
1 csgengibre, ralado
1 csaçúcar
1 ccóleo de gergelim
0,5 ccpimenta preta

guarnição

2 uncebolinha, picado, para guarnecer
1 ccsemente de gergelim, tostado, para guarnecer

Utensílios

wok · tigela grande · espátula · frigideira

A preparação

Passo a passo

1
Numa tigela grande, combinar o gochujang, o gochugaru, o molho de soja, o alho picado, o gengibre ralado, o açúcar, o óleo de sésamo e a pimenta-preta para criar a marinada.
Cerca de 3 min
2
Adicionar a pá de porco cortada em fatias finas à marinada e misturar bem, garantindo que todo o porco fique uniformemente envolvido.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Pode usar luvas se quiser evitar manchar as mãos com o gochujang.
3
Cobrir a tigela e refrigerar durante pelo menos 30 minutos, ou até várias horas para um sabor mais intenso.
Cerca de 30 min
4
Aquecer o óleo de cozinha numa frigideira grande ou num wok em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A frigideira deve estar bem quente antes de juntar o porco, para obter uma boa selagem.
5
Adicionar o porco marinado à frigideira quente numa única camada, evitando encher demasiado. Cozinhar em lotes, se necessário.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Não mexer demasiado no início; assim o porco sela e ganha algum tostado.
6
Saltear o porco até estar maioritariamente cozinhado e dourado, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
7
Adicionar à frigideira, com o porco, a cebola amarela às rodelas, a cenoura em juliana e o pimento verde fatiado.
Cerca de 1 min
8
Continuar a saltear por mais 5-7 minutos, até os legumes ficarem tenros mas crocantes e o porco estar totalmente cozinhado.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Não cozinhar demasiado os legumes; eles devem manter alguma crocância.
9
Retirar do lume e transferir o Jeyuk Bokkeum para um prato de servir.
Cerca de 1 min
10
Guarnecer com cebolas de rama picadas e sementes de sésamo torradas antes de servir.

Por dose

Nutrição

46%Pontuação

Calorias: 435,5kcal
Proteína: 24,4g
Hidratos de carbono: 19,2g
Gordura: 28,9g
Fibra: 3,1g
Açúcar: 8,6g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o Jeyuk Bokkeum restante num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer no fogão, em lume médio, ou no micro-ondas até ficar bem quente.