Tajine de kefta com ovos
Este tajine marroquino de kefta apresenta almôndegas temperadas e saborosas a cozinhar num rico molho de tomate, criando um prato aromático e reconfortante. Os ovos são escalfados delicadamente diretamente no molho, acrescentando uma textura cremosa e completando a refeição. É um jantar de uma só panela cheio de sabor, perfeito para uma noite acolhedora.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 5 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 529 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
kefta
- 500 gcarne moída, magro
- 1 uncebola amarela, ralado fino
- 0,25 chávenasalsa fresca, finamente picado
- 0,25 chávenacoentro fresco, finamente picado
- 1 ccpáprica
- 0,5 cccominho
- 0,25 ccpimenta preta
- 0,5 ccsal
molho
- 2 csazeite
- 1 uncebola amarela, finamente picado
- 3 dentealho, picado
- 400 gtomates amassados enlatados
- 1 csextrato de tomate
- 1 ccpáprica
- 0,5 cccominho
- 0,25 ccpimenta caiena(opcional)
- 0,5 ccsal
- 0,5 chávenaágua
cobertura
- 4 unovo, grande
guarnição
- 2 cssalsa fresca, picado, para guarnecer(opcional)
Utensílios
tajine · frigideira grande · tigela grande · faca · tábua de cortar
A preparação
Passo a passo
- 1
Num recipiente grande, misturar a carne de vaca picada, a cebola ralada, a salsa picada, os coentros frescos picados, a páprica, os cominhos, a pimenta-preta e o sal para a kefta. Misturar bem com as mãos até ficar tudo bem incorporado.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não misturar demasiado a carne, pois isso pode deixar a kefta rija.
- 2
Formar pequenas almôndegas com a mistura de carne, com cerca de 1 polegada de diâmetro.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Untar ligeiramente as mãos para evitar que a mistura de carne cole.
- 3
Aquecer o azeite num tajine ou numa frigideira grande e funda em lume médio.
Cerca de 2 min
- 4
Juntar a cebola picada ao azeite quente e refogar até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 5
Juntar o alho picado e cozinhar durante mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Ter cuidado para não queimar o alho.
- 6
Adicionar os tomates triturados, o concentrado de tomate, a páprica, os cominhos, a pimenta de caiena (se estiver a usar) e o sal à frigideira. Mexer para incorporar.
Cerca de 1 min
- 7
Verter a água e deixar o molho levantar fervura suavemente.
Cerca de 3 min
- 8
Colocar cuidadosamente as almôndegas de kefta no molho a fervilhar. Tapar o tajine ou a frigideira e cozinhar durante 15-20 minutos, ou até as almôndegas estarem cozinhadas por completo.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Manter o molho a ferver suavemente para evitar que as almôndegas se desfaçam.
- 9
Fazer quatro pequenas cavidades no molho entre as almôndegas. Partir um ovo em cada cavidade.
Cerca de 1 min
- 10
Tapar novamente o tajine ou a frigideira e continuar a cozinhar durante 5-8 minutos, ou até as claras estarem firmes e as gemas estarem cozinhadas ao ponto desejado.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Para gemas mais líquidas, cozinhar durante menos tempo. Para gemas mais firmes, cozinhar durante mais tempo.
- 11
Decorar com salsa fresca picada antes de servir.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 529,4kcal
- Proteína
- 30,7g
- Hidratos de carbono
- 17g
- Gordura
- 38g
- Fibra
- 3,5g
- Açúcar
- 8,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de tajine de kefta num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer suavemente no fogão em lume brando, adicionando um pouco de água se necessário, ou no micro-ondas até aquecer por completo.
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