Arroz frito Khao Pad Tom Yum

Name: Arroz frito Khao Pad Tom Yum
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 doses
Cuisine: thai
Ingredients: 300 g arroz jasmim cozido de um dia, frio; 150 g camarão descascado e limpo; 0,5 un cebola roxa fatiado finamente; 100 g cogumelo champignon fatiado; 100 g tomate cereja cortado ao meio; 1 un galanga fatiado finamente; 20 g capim-limão fatiado finamente; 2 un folha de limão kaffir rasgado; 1 un pimenta olho-de-pássaro fatiado; 1 cs molho de peixe; 1 cs suco de limão tahiti; 0,5 cc açúcar; 1 cc pasta de pimenta (nam prik pao); 1 cs óleo de cozinha; 1 un ovo; 2 cs coentro picado

Este saboroso prato tailandês de arroz frito combina as notas brilhantes, picantes e ácidas da sopa Tom Yum com os ingredientes clássicos do arroz frito. É uma refeição rápida e reconfortante, perfeita para um dia de semana.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 35 min
Doses: 2
Dificuldade: Média
Por dose: 449 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, ovos, peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

300 garroz jasmim cozido, de um dia, frio
150 gcamarão, descascado e limpo
0,5 uncebola roxa, fatiado finamente
100 gcogumelo champignon, fatiado
100 gtomate cereja, cortado ao meio
1 ungalanga, fatiado finamente
20 gcapim-limão, fatiado finamente
2 unfolha de limão kaffir, rasgado
1 unpimenta olho-de-pássaro, fatiado
1 csóleo de cozinha
1 unovo

molho

1 csmolho de peixe
1 cssuco de limão tahiti
0,5 ccaçúcar
1 ccpasta de pimenta, (nam prik pao)

guarnição

2 cscoentro, picado

Utensílios

wok · frigideira grande · tábua de cortar · faca · tigela pequena

A preparação

Passo a passo

1
Preparar todos os aromáticos do Tom Yum: fatiar finamente o galangal e a erva-príncipe, rasgar as folhas de lima kaffir e fatiar a malagueta bird's eye.
Cerca de 5 min
2
Numa taça pequena, bater o molho de peixe, o sumo de lima e o açúcar para o molho.
Cerca de 1 min
3
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
4
Juntar os camarões ao wok quente e saltear durante 1-2 minutos até começarem a ficar cor-de-rosa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não cozinhar demasiado os camarões.
5
Juntar o galangal, a erva-príncipe, as folhas de lima kaffir, a malagueta e a cebola roxa ao wok e saltear por mais 1-2 minutos até libertarem aroma.
Cerca de 2 min
6
Empurrar os ingredientes para um lado do wok, partir o ovo para o espaço vazio e mexê-lo até ficar apenas coagulado.
Cerca de 1 min
7
Juntar o arroz jasmim cozido do dia anterior ao wok, juntamente com os cogumelos e os tomates-cereja.
Nota do cozinheiro: Usar arroz frio do dia anterior evita que o arroz frito fique empapado.
8
Verter o molho preparado e a pasta de malagueta sobre o arroz. Saltear tudo em conjunto durante 3-5 minutos, desfazendo eventuais aglomerados de arroz, até todos os ingredientes estarem bem combinados e aquecidos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o arroz ganha uma boa tostagem para melhor textura.
9
Provar e ajustar o tempero, acrescentando mais molho de peixe ou sumo de lima conforme o gosto.
Cerca de 1 min
10
Servir de imediato, guarnecido com coentros frescos.

Por dose

Nutrição

70%Pontuação

Calorias: 449,4kcal
Proteína: 28,7g
Hidratos de carbono: 57,9g
Gordura: 11,9g
Fibra: 3,5g
Açúcar: 5,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o Khao Pad Tom Yum que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer no micro-ondas ou numa frigideira em lume médio até aquecer por completo, juntando um pouco de água se parecer seco.