Arroz frito Khao Pad Tom Yum
Este saboroso prato tailandês de arroz frito combina as notas brilhantes, picantes e ácidas da sopa Tom Yum com os ingredientes clássicos do arroz frito. É uma refeição rápida e reconfortante, perfeita para um dia de semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 2
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 449 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, ovos, peixe e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 300 garroz jasmim cozido, de um dia, frio
- 150 gcamarão, descascado e limpo
- 0,5 uncebola roxa, fatiado finamente
- 100 gcogumelo champignon, fatiado
- 100 gtomate cereja, cortado ao meio
- 1 ungalanga, fatiado finamente
- 20 gcapim-limão, fatiado finamente
- 2 unfolha de limão kaffir, rasgado
- 1 unpimenta olho-de-pássaro, fatiado
- 1 csóleo de cozinha
- 1 unovo
molho
- 1 csmolho de peixe
- 1 cssuco de limão tahiti
- 0,5 ccaçúcar
- 1 ccpasta de pimenta, (nam prik pao)
guarnição
- 2 cscoentro, picado
Utensílios
wok · frigideira grande · tábua de cortar · faca · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Preparar todos os aromáticos do Tom Yum: fatiar finamente o galangal e a erva-príncipe, rasgar as folhas de lima kaffir e fatiar a malagueta bird's eye.
Cerca de 5 min
- 2
Numa taça pequena, bater o molho de peixe, o sumo de lima e o açúcar para o molho.
Cerca de 1 min
- 3
Aquecer o óleo vegetal num wok grande ou numa frigideira em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar os camarões ao wok quente e saltear durante 1-2 minutos até começarem a ficar cor-de-rosa.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Não cozinhar demasiado os camarões.
- 5
Juntar o galangal, a erva-príncipe, as folhas de lima kaffir, a malagueta e a cebola roxa ao wok e saltear por mais 1-2 minutos até libertarem aroma.
Cerca de 2 min
- 6
Empurrar os ingredientes para um lado do wok, partir o ovo para o espaço vazio e mexê-lo até ficar apenas coagulado.
Cerca de 1 min
- 7
Juntar o arroz jasmim cozido do dia anterior ao wok, juntamente com os cogumelos e os tomates-cereja.
Nota do cozinheiro: Usar arroz frio do dia anterior evita que o arroz frito fique empapado.
- 8
Verter o molho preparado e a pasta de malagueta sobre o arroz. Saltear tudo em conjunto durante 3-5 minutos, desfazendo eventuais aglomerados de arroz, até todos os ingredientes estarem bem combinados e aquecidos.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o arroz ganha uma boa tostagem para melhor textura.
- 9
Provar e ajustar o tempero, acrescentando mais molho de peixe ou sumo de lima conforme o gosto.
Cerca de 1 min
- 10
Servir de imediato, guarnecido com coentros frescos.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 449,4kcal
- Proteína
- 28,7g
- Hidratos de carbono
- 57,9g
- Gordura
- 11,9g
- Fibra
- 3,5g
- Açúcar
- 5,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o Khao Pad Tom Yum que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.
Reaquecer no micro-ondas ou numa frigideira em lume médio até aquecer por completo, juntando um pouco de água se parecer seco.
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