Kicha (Pão achatado etíope)
Kicha é um pão achatado etíope simples e sem fermento, tradicionalmente cozinhado numa chapa. Costuma ser servido com manteiga ou um molho picante ao pequeno-almoço, ou como acompanhamento. Esta versão vegana usa óleo em vez de manteiga, tornando-o um acompanhamento versátil.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por dose
- 335 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
- 2,5 chávenafarinha de trigo
- 1 chávenaágua
- 2 csóleo vegetal
- 0,5 ccsal
Utensílios
frigideira de fundo grosso · chapa · rolo de massa · tigela grande · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa taça grande, misturar com uma vara de arames a farinha de trigo sem fermento e o sal.
Cerca de 1 min
- 2
Adicionar gradualmente a água à mistura de farinha, mexendo sempre até formar uma massa macia e irregular.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: A água deve ser ajustada conforme necessário; a massa deve ficar macia, mas não pegajosa.
- 3
Amassar a massa sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha durante cerca de 5 minutos até ficar lisa e elástica.
Cerca de 5 min
- 4
Dividir a massa em 4 porções iguais e moldar cada porção numa bola.
Cerca de 2 min
- 5
Sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha, estender cada bola num pão achatado fino e redondo, com cerca de 6-8 polegadas de diâmetro.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: Uma espessura uniforme garante uma cozedura homogénea.
- 6
Aquecer uma frigideira de fundo grosso ou chapa em lume médio.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma frigideira de ferro fundido é a melhor opção para uma cozedura uniforme.
- 7
Pincelar um dos lados de um pão achatado com óleo vegetal e colocá-lo na frigideira quente com o lado untado voltado para baixo.
- 8
Cozer durante 2-3 minutos até surgirem manchas castanhas douradas, depois pincelar o lado de cima com mais óleo vegetal.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: É importante vigiá-lo de perto para evitar que se queime.
- 9
Virar o kicha e cozinhar durante mais 2-3 minutos até ficar dourado e bem cozinhado.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: À medida que cozinha, o kicha deve inchar ligeiramente.
- 10
Retirar o kicha cozinhado da frigideira e repetir com as restantes porções de massa.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 334,9kcal
- Proteína
- 7,5g
- Hidratos de carbono
- 57g
- Gordura
- 7,8g
- Fibra
- 2g
- Açúcar
- 0,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de kicha num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer o kicha numa frigideira seca em lume médio até ficar bem aquecido e ligeiramente estaladiço.
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