Kicha (Pão achatado etíope)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Numa taça grande, misturar com uma vara de arames a farinha de trigo sem fermento e o sal.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Adicionar gradualmente a água à mistura de farinha, mexendo sempre até formar uma massa macia e irregular.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: A água deve ser ajustada conforme necessário; a massa deve ficar macia, mas não pegajosa.

3. 3

   Amassar a massa sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha durante cerca de 5 minutos até ficar lisa e elástica.

   Cerca de 5 min

4. 4

   Dividir a massa em 4 porções iguais e moldar cada porção numa bola.

   Cerca de 2 min

5. 5

   Sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha, estender cada bola num pão achatado fino e redondo, com cerca de 6-8 polegadas de diâmetro.

   Cerca de 4 min

   Nota do cozinheiro: Uma espessura uniforme garante uma cozedura homogénea.

6. 6

   Aquecer uma frigideira de fundo grosso ou chapa em lume médio.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Uma frigideira de ferro fundido é a melhor opção para uma cozedura uniforme.

7. 7

   Pincelar um dos lados de um pão achatado com óleo vegetal e colocá-lo na frigideira quente com o lado untado voltado para baixo.

8. 8

   Cozer durante 2-3 minutos até surgirem manchas castanhas douradas, depois pincelar o lado de cima com mais óleo vegetal.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: É importante vigiá-lo de perto para evitar que se queime.

9. 9

   Virar o kicha e cozinhar durante mais 2-3 minutos até ficar dourado e bem cozinhado.

   Cerca de 3 min

   Nota do cozinheiro: À medida que cozinha, o kicha deve inchar ligeiramente.

10. 10

    Retirar o kicha cozinhado da frigideira e repetir com as restantes porções de massa.