Kiflice
Estas kiflice macias e fofas são uma especialidade tradicional dos Balcãs, perfeita como snack ou refeição ligeira. Os pãezinhos em forma de meia-lua são feitos com uma massa levedada simples e podem ser apreciados simples ou recheados com queijo.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 2 h 20 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 475 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite e sésamo. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
massa
- 500 gfarinha de trigo
- 250 mlleite, morno
- 20 gfermento fresco
- 1 ccaçúcar
- 1 ccsal
- 50 mlóleo vegetal
ovo batido
- 1 unovo, batido(s)
cobertura
- 2 cssemente de gergelim(opcional)
recheio
- 100 gqueijo feta, esfarelado(opcional)
Utensílios
pincel de massa · rolo de massa · assadeira · papel manteiga · pano de cozinha · tigela pequena · tigela grande de mistura
A preparação
Passo a passo
- 1
Numa tigela pequena, misturar o leite morno, o fermento fresco e o açúcar.
Nota do cozinheiro: O leite deve estar morno, não quente, para ativar corretamente o fermento.
- 2
Deixar a mistura repousar durante 5-10 minutos, até ficar espumosa, sinal de que o fermento está ativo.
Cerca de 10 min
- 3
Numa tigela grande, misturar a farinha de trigo e o sal.
- 4
Adicionar à farinha a mistura de fermento ativada e o óleo vegetal.
- 5
Misturar com uma colher até formar uma massa irregular e depois transferir para uma superfície ligeiramente enfarinhada.
Cerca de 2 min
- 6
Amassar a massa durante cerca de 10-15 minutos até ficar lisa, elástica e deixar de colar.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Se a massa estiver demasiado pegajosa, pode juntar um pouco mais de farinha, uma colher de sopa de cada vez.
- 7
Colocar a massa numa tigela ligeiramente untada com óleo, tapar com um pano de cozinha limpo ou película aderente e deixar levedar num local morno durante 60 minutos, ou até duplicar de volume.
Cerca de 1 h
Nota do cozinheiro: Um forno ligeiramente morno, desligado, cria um bom ambiente para a fermentação.
- 8
Depois de levedada, pressionar delicadamente a massa para retirar o ar.
- 9
Dividir a massa em 12 partes iguais.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Uma balança de cozinha ajuda a dividir a massa de forma uniforme.
- 10
Enrolar cada parte numa bola e depois achatá-la num círculo com cerca de 15 cm de diâmetro.
Cerca de 5 min
- 11
Cortar cada círculo em dois triângulos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Um cortador de pizza funciona bem nesta etapa.
- 12
Se utilizar, colocar uma pequena quantidade de queijo feta esfarelado na extremidade mais larga de cada triângulo.
Cerca de 3 min
- 13
Enrolar cada triângulo da extremidade larga em direção à ponta para formar uma meia-lua.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As pontas selam melhor se forem apertadas ligeiramente, caso utilize recheio.
- 14
Colocar as kiflice moldadas num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, deixando algum espaço entre elas.
Cerca de 2 min
- 15
Cobrir ligeiramente as kiflice e deixar repousar por mais 30 minutos.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Esta segunda fermentação torna-as ainda mais fofas.
- 16
Pré-aquecer o forno a 180°C (350°F).
Cerca de 10 min
- 17
Pincelar as kiflice levedadas com o ovo batido.
Cerca de 1 min
- 18
Polvilhar com sementes de sésamo, se desejar.
Cerca de 1 min
- 19
Levar ao forno durante 18-22 minutos, ou até ficarem douradas.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura pode variar consoante o forno.
- 20
Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente sobre uma grelha antes de servir.
Cerca de 5 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 474,5kcal
- Proteína
- 14g
- Hidratos de carbono
- 67,6g
- Gordura
- 15,7g
- Fibra
- 2,6g
- Açúcar
- 3,9g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as kiflice que sobrarem num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Reaquecer no micro-ondas durante 15-30 segundos ou no forno pré-aquecido a 150°C (300°F) durante 5-7 minutos, até ficarem bem aquecidas.
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