Kiribath (arroz de leite do Sri Lanka)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Colocar o arroz branco de grão curto lavado e a água num tacho médio.

2. 2

   Levar a mistura a ferver em lume médio-alto, depois reduzir o lume para baixo, tapar e deixar cozinhar em lume brando durante 15-20 minutos, ou até a água estar quase absorvida e o arroz ficar macio.

   Cerca de 20 min

   Nota do cozinheiro: O lume deve ficar suficientemente baixo para impedir que o arroz se queime no fundo.

3. 3

   Juntar o leite de coco espesso e o sal de cozinha.

4. 4

   Continuar a cozinhar, destapado, durante mais 5-7 minutos, mexendo de vez em quando, até o leite de coco ser absorvido e o arroz ficar cremoso e espesso.

   Cerca de 7 min

   Nota do cozinheiro: A textura deve ficar firme o suficiente para ser moldada, mas ainda húmida.

5. 5

   Retirar o tacho do lume e deixar repousar, tapado, durante 10 minutos, para permitir que os sabores se integrem e o arroz fique ligeiramente mais firme.

   Cerca de 10 min

6. 6

   Colocar o kiribath num prato ou tabuleiro plano e pressioná-lo firmemente para criar uma camada uniforme, com cerca de 1-inch de espessura.

   Nota do cozinheiro: O verso de uma colher ou um pedaço de papel vegetal ajuda a evitar que se agarre.

7. 7

   Quando estiver ligeiramente arrefecido, cortar o kiribath em losangos ou quadrados e servir.

   Nota do cozinheiro: Tradicionalmente, é servido com Lunu Miris (sambal de cebola e malagueta) ou rapadura.