Klepon

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Misturar o coco ralado fresco com o sal numa tigela pequena e envolver bem.

   Cerca de 1 min

2. 2

   Cozinhar a vapor o coco ralado salgado durante cerca de 5 minutos para evitar que se estrague rapidamente e para realçar o sabor.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: A cozedura a vapor também torna o coco mais macio e aromático.

3. 3

   Numa tigela grande, misturar bem a farinha de arroz glutinoso e a farinha de tapioca.

   Cerca de 1 min

4. 4

   Adicionar gradualmente a água morna à mistura de farinha, juntamente com a pasta de pandan.

   Cerca de 2 min

   Nota do cozinheiro: Adicionar a água lentamente, pois a quantidade necessária pode variar consoante o tipo de farinha e a humidade.

5. 5

   Amassar a mistura até formar uma massa lisa, maleável e não pegajosa.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: A massa deve ficar firme o suficiente para modelar sem rachar.

6. 6

   Retirar um pequeno pedaço de massa, do tamanho de uma esfera de mármore, e achatá-lo num disco.

   Cerca de 5 min

7. 7

   Colocar uma pequena quantidade do açúcar de palma finamente picado no centro do disco de massa.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: O pedaço de açúcar de palma deve ser pequeno o suficiente para ficar totalmente envolvido pela massa.

8. 8

   Fechar cuidadosamente a massa à volta do açúcar de palma e enrolá-la numa bola lisa.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Não devem ficar fissuras, para que o açúcar de palma não escape durante a fervura.

9. 9

   Repetir o processo de modelagem com a massa e o açúcar de palma restantes.

10. 10

    Levar uma panela de água a ferver vivamente.

    Cerca de 5 min

11. 11

    Deitar delicadamente as bolas de klepon na água a ferver.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Não encher demasiado a panela; cozer em lotes, se necessário.

12. 12

    Cozer os klepon até subirem à superfície, depois continuar a cozer durante mais 1-2 minutos para garantir que o açúcar de palma derrete por completo.

    Cerca de 5 min

    Nota do cozinheiro: O facto de flutuarem indica que estão cozinhados.

13. 13

    Retirar os klepon cozidos da água com uma escumadeira e escorrer o excesso de água.

    Cerca de 1 min

14. 14

    Envolver imediatamente os klepon quentes no coco ralado cozido a vapor até ficarem totalmente cobertos.

    Cerca de 1 min

    Nota do cozinheiro: Cobri-los enquanto ainda estão quentes ajuda o coco a aderir melhor.

15. 15

    Servir os klepon mornos e saborear a explosão de açúcar de palma derretido.