Klepon
Os klepon são bolinhas tradicionais indonésias de farinha de arroz glutinoso, aromatizadas com pandan e recheadas com açúcar de palma derretido. Depois de cozidas, são envolvidas em coco ralado para um petisco delicioso, mastigável e doce.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 40 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 475 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 250 gfarinha de arroz glutinoso
- 20 gpolvilho de tapioca
- 1 ccpasta de pandan
- 120 mlágua, morno
- 100 gaçúcar de palma, finamente picado
- 150 gcoco fresco ralado
para o coco
- 0,5 ccsal
Utensílios
vaporizador · escumadeira · panela · tigela grande · tigela pequena
A preparação
Passo a passo
- 1
Misturar o coco ralado fresco com o sal numa tigela pequena e envolver bem.
Cerca de 1 min
- 2
Cozinhar a vapor o coco ralado salgado durante cerca de 5 minutos para evitar que se estrague rapidamente e para realçar o sabor.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A cozedura a vapor também torna o coco mais macio e aromático.
- 3
Numa tigela grande, misturar bem a farinha de arroz glutinoso e a farinha de tapioca.
Cerca de 1 min
- 4
Adicionar gradualmente a água morna à mistura de farinha, juntamente com a pasta de pandan.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Adicionar a água lentamente, pois a quantidade necessária pode variar consoante o tipo de farinha e a humidade.
- 5
Amassar a mistura até formar uma massa lisa, maleável e não pegajosa.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar firme o suficiente para modelar sem rachar.
- 6
Retirar um pequeno pedaço de massa, do tamanho de uma esfera de mármore, e achatá-lo num disco.
Cerca de 5 min
- 7
Colocar uma pequena quantidade do açúcar de palma finamente picado no centro do disco de massa.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O pedaço de açúcar de palma deve ser pequeno o suficiente para ficar totalmente envolvido pela massa.
- 8
Fechar cuidadosamente a massa à volta do açúcar de palma e enrolá-la numa bola lisa.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não devem ficar fissuras, para que o açúcar de palma não escape durante a fervura.
- 9
Repetir o processo de modelagem com a massa e o açúcar de palma restantes.
- 10
Levar uma panela de água a ferver vivamente.
Cerca de 5 min
- 11
Deitar delicadamente as bolas de klepon na água a ferver.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Não encher demasiado a panela; cozer em lotes, se necessário.
- 12
Cozer os klepon até subirem à superfície, depois continuar a cozer durante mais 1-2 minutos para garantir que o açúcar de palma derrete por completo.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O facto de flutuarem indica que estão cozinhados.
- 13
Retirar os klepon cozidos da água com uma escumadeira e escorrer o excesso de água.
Cerca de 1 min
- 14
Envolver imediatamente os klepon quentes no coco ralado cozido a vapor até ficarem totalmente cobertos.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cobri-los enquanto ainda estão quentes ajuda o coco a aderir melhor.
- 15
Servir os klepon mornos e saborear a explosão de açúcar de palma derretido.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 474,5kcal
- Proteína
- 5g
- Hidratos de carbono
- 83,8g
- Gordura
- 13,2g
- Fibra
- 4,9g
- Açúcar
- 25g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os klepon que sobrarem num recipiente hermético à temperatura ambiente.
Os klepon são melhores consumidos frescos; não se recomenda reaquecer, pois a textura pode mudar.
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