Kopytka (bolinhos de batata polacos)
Estes bolinhos de batata polacos, macios e tenros, são um acompanhamento reconfortante, muitas vezes servidos com um molho de carne saboroso ou simplesmente com manteiga e ervas. Preparam-se rapidamente e são uma forma deliciosa de aproveitar puré de batata que sobrou.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 35 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 276 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gbatata, cozido e amassado, arrefecido
- 120 gfarinha de trigo
- 1 unovo, grande
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta, moído na hora
para servir
- 2 csmanteiga, derretido(opcional)
- 1 cssalsa fresca, picado(opcional)
Utensílios
tigela grande · escumadeira · panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Colocar o puré de batata já frio numa superfície de trabalho limpa ou numa taça grande.
Nota do cozinheiro: As batatas devem estar completamente frias para evitar que a massa fique demasiado pegajosa.
- 2
Adicionar a farinha de trigo, o ovo, o sal e a pimenta-preta ao puré de batata.
- 3
Misturar e amassar delicadamente os ingredientes até formar uma massa macia e homogénea. Não amassar demasiado.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A massa deve ficar macia, mas não demasiado pegajosa. Se necessário, juntar um bocadinho mais de farinha, mas com moderação.
- 4
Dividir a massa em 3-4 porções iguais.
- 5
Enrolar cada porção num cilindro comprido, com cerca de 1.5 cm (0.6 polegada) de diâmetro.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: As mãos e a superfície de trabalho podem ser levemente polvilhadas se a massa estiver um pouco pegajosa.
- 6
Cortar cada cilindro na diagonal em pedaços de 2-3 cm (cerca de 1 polegada), criando a característica forma de losango.
Cerca de 5 min
- 7
Levar uma panela grande de água generosamente salgada a ferver intensamente.
Cerca de 5 min
- 8
Baixar cuidadosamente os kopytka para a água a ferver em lotes, garantindo que não encher demasiado a panela.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Cozer em lotes garante que a temperatura da água não desça demasiado.
- 9
Cozer durante cerca de 2-3 minutos depois de subirem à superfície, ou até ficarem tenros.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Um deles pode ser provado para verificar o ponto; devem ficar macios e elásticos.
- 10
Retirar os kopytka cozidos com uma escumadeira e escorrer bem.
Cerca de 1 min
- 11
Servir imediatamente, opcionalmente envolvendo-os em manteiga derretida e polvilhando-os com salsa fresca.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 275,8kcal
- Proteína
- 7,2g
- Hidratos de carbono
- 44,4g
- Gordura
- 7,5g
- Fibra
- 3,6g
- Açúcar
- 1,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar os kopytka que sobrarem num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer suavemente numa frigideira com um pouco de manteiga ou mergulhá-los brevemente em água a ferver.
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