Kremówka Papieska
Este bolo de creme polaco tradicional, também conhecido como Bolo de Creme Papal, apresenta duas camadas de massa folhada estaladiça a envolver um rico creme pasteleiro aromatizado com baunilha. É uma sobremesa muito apreciada, frequentemente servida com uma leve camada de açúcar em pó.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 5 h 10 min
- Doses
- 8
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 636 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 500 gmassa folhada, descongelado, se congelado
creme
- 700 mlleite, inteiro
- 150 gaçúcar granulado
- 4 ungema de ovo
- 1 unovo inteiro
- 50 gamido de milho
- 25 gfarinha de trigo
- 1 ccextrato de baunilha
- 100 gmanteiga sem sal, amolecido
guarnição
- 2 csaçúcar de confeiteiro, para polvilhar
Utensílios
garfo · caçarola · rolo de massa · filme plástico · grade de resfriamento · assadeira · tigela de mistura · papel manteiga · batedor
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (390°F) e forrar um tabuleiro de forno grande com papel vegetal.
Cerca de 5 min
- 2
Estender cada folha de massa folhada até cerca de 3mm de espessura. Cortar cada folha num retângulo que caiba na forma de ir ao forno, aproximadamente 25x35 cm.
Cerca de 5 min
- 3
Colocar um dos retângulos de massa folhada no tabuleiro de forno preparado. Picar toda a superfície com um garfo para evitar que cresça demasiado.
Cerca de 2 min
- 4
Cozer a primeira folha de massa durante 15-20 minutos, ou até ficar dourada e estaladiça. Repetir com a segunda folha de massa.
Cerca de 20 min
Nota do cozinheiro: Se a massa folhada crescer demasiado, pode ser suavemente pressionada com outro tabuleiro de forno enquanto ainda estiver morna.
- 5
Deixar as folhas de massa cozidas arrefecer completamente sobre uma grelha.
Cerca de 10 min
- 6
Para fazer o creme, verter cerca de dois terços do leite para um tacho e levar a lume médio até levantar fervura suave.
Cerca de 5 min
- 7
Numa taça à parte, bater o leite restante, o açúcar granulado, as gemas, o ovo inteiro, a maisena e a farinha sem fermento até ficar homogéneo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Não devem ficar grumos para obter um creme sedoso.
- 8
Quando o leite estiver a ferver suavemente, verter lentamente cerca de metade para a mistura de ovos, batendo continuamente para temperar os ovos.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Isto evita que os ovos coalhem.
- 9
Verter a mistura de ovos temperada de volta para o tacho com o leite quente restante. Cozinhar em lume médio-baixo, mexendo constantemente, até o creme engrossar bastante e levantar fervura.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Raspar o fundo do tacho ajuda a evitar que cole.
- 10
Retirar o creme do lume e envolver o extrato de baunilha e a manteiga sem sal amolecida até ficar totalmente incorporado e homogéneo.
Cerca de 2 min
- 11
Cobrir a superfície do creme diretamente com película aderente para evitar a formação de película. Deixar arrefecer completamente até à temperatura ambiente e depois refrigerar durante pelo menos 2 horas.
Cerca de 2 h 30 min
Nota do cozinheiro: O arrefecimento é crucial para o creme ganhar a consistência certa.
- 12
Depois de frio, colocar uma das folhas de massa folhada cozidas numa travessa de servir ou numa tábua de corte resistente.
Cerca de 1 min
- 13
Espalhar o creme arrefecido e espesso de forma uniforme sobre a primeira camada de massa.
Cerca de 2 min
- 14
Colocar cuidadosamente a segunda folha de massa folhada por cima da camada de creme.
Cerca de 1 min
- 15
Polvilhar generosamente com açúcar em pó antes de servir.
Cerca de 1 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 635,9kcal
- Proteína
- 10g
- Hidratos de carbono
- 63,4g
- Gordura
- 37,8g
- Fibra
- 1,4g
- Açúcar
- 28,3g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar a Kremówka Papieska num recipiente hermético no frigorífico.
Consumir esta sobremesa bem fresca; não ser adequada para reaquecimento.
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