Tarte bósnia de batata
Uma tarte salgada tradicional dos Balcãs, feita com massa filo estaladiça e um recheio simples e saboroso de batata ralada e cebola. Esta receita molda a massa numa espiral característica, ideal para um lanche substancial ou para uma refeição ligeira servida com iogurte.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Doses
- 6
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 622 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
recheio
- 2 uncebola amarela, finamente picado
- 3 csóleo vegetal
- 1.000 gbatata Russet, descascado e ralado grosso
- 2 ccsal
- 1 ccpimenta preta, moído na hora
Ingredientes
- 450 gmassa filo, descongelado conforme instruções da embalagem
montagem
- 120 mlóleo vegetal
Utensílios
forma redonda para assar · pincel de massa · tigela grande · frigideira · tábua de cortar · faca · ralador de caixa
A preparação
Passo a passo
- 1
Pré-aquecer o forno a 200°C (400°F). Untar levemente uma forma redonda de 30cm (12 polegadas).
Cerca de 5 min
- 2
Numa frigideira grande em lume médio, aquecer o óleo para o recheio. Juntar a cebola picada e saltear até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Cozinhar primeiro a cebola elimina o sabor cru e acrescenta um toque mais doce ao recheio.
- 3
Colocar as batatas raladas numa tigela grande. Com as mãos ou com um pano de cozinha limpo, espremer o máximo de água em excesso possível.
Cerca de 8 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa é crucial para evitar que a tarte fique encharcada.
- 4
Juntar a cebola cozinhada, o sal e a pimenta-preta à tigela com as batatas espremidas. Misturar até ficar tudo bem incorporado.
Cerca de 2 min
- 5
Dispor uma folha de massa filo sobre uma superfície limpa e seca. Pincelá-la levemente com óleo em toda a superfície. Colocar uma segunda folha diretamente por cima e pincelá-la também com óleo.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Manter as folhas de filo restantes cobertas com um pano húmido enquanto trabalha para evitar que sequem e quebrem.
- 6
Espalhar cerca de um sexto do recheio de batata numa linha ao longo de uma das bordas longas das folhas de filo empilhadas.
Cerca de 1 min
- 7
Enrolar cuidadosamente a massa filo num rolo comprido e fino, fechando o recheio.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Um rolo justo, mas não demasiado apertado, deixa espaço para o recheio expandir enquanto coze.
- 8
Colocar delicadamente o primeiro rolo no centro da forma preparada, enrolando-o numa pequena espiral.
Cerca de 1 min
- 9
Repetir o processo de sobrepor duas folhas de filo, rechear e enrolar para formar mais rolos com os ingredientes restantes.
Cerca de 10 min
- 10
Dispor cada novo rolo à volta da espiral central na forma, continuando a formar a espiral até a forma ficar cheia.
Cerca de 2 min
- 11
Pincelar generosamente o topo de toda a espiral com o óleo que restar.
Cerca de 1 min
- 12
Levar ao forno durante 40-45 minutos, até a tarte ficar bem dourada e estaladiça.
Cerca de 45 min
Nota do cozinheiro: Se o topo ganhar cor demasiado depressa, pode cobri-lo sem apertar com folha de alumínio durante o restante tempo de cozedura.
- 13
Retirar do forno e deixar repousar na forma durante, pelo menos, 10 minutos antes de cortar e servir.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: O repouso ajuda a tarte a assentar, tornando mais fácil cortar fatias limpas.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 621,6kcal
- Proteína
- 9,2g
- Hidratos de carbono
- 75,4g
- Gordura
- 31,7g
- Fibra
- 6,2g
- Açúcar
- 4,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico.
Aquecer as fatias no forno a 175°C (350°F) durante 10-15 minutos, até ficarem quentes e estaladiças.