La Bandera Dominicana (Bandeira Dominicana)
La Bandera Dominicana, que significa 'A Bandeira Dominicana', é uma refeição clássica e reconfortante, com frango ou carne de vaca estufados, arroz branco e feijão encarnado estufado. É um prato básico nas casas dominicanas, oferecendo um equilíbrio reconfortante e saboroso de texturas e sabores.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 30 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 858 kcal
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
frango
- 600 gcoxa de frango, sem osso, sem pele, cortado em pedaços de 5 cm
- 1 unlimão tahiti, espremido
- 0,5 ccsal
- 0,25 ccpimenta preta
- 2 dentealho, picado
- 0,5 ccorégano, seco
- 2 csazeite
- 1 ccaçúcar
- 0,5 uncebola roxa, picado
- 0,5 unpimentão, verde, picado
- 2 csextrato de tomate
- 1,5 chávenaágua
- 2 cscoentro, fresco, picado
feijões
- 1 latafeijão-vermelho, 15oz, escorridas e enxaguadas
- 1 csazeite
- 0,25 uncebola roxa, finamente picado
- 0,25 unpimentão, verde, picado finamente
- 1 dentealho, picado
- 1 csextrato de tomate
- 1 chávenaágua
- 1 cscoentro, fresco, picado
arroz
- 1,5 chávenaarroz de grão longo
- 2,5 chávenaágua
- 0,5 ccsal
Utensílios
pratos de serviço · tigela · panela grande · panela de ferro fundido · caçarola média
A preparação
Passo a passo
- 1
Lavar os pedaços de frango, enxaguando-os com água e sumo de lima e secando-os bem.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: O sumo de lima ajuda a amaciar o frango e a eliminar odores indesejados.
- 2
Temperar o frango numa tigela com sal, pimenta-preta, alho picado e orégãos secos. Misturar bem e reservar a marinar durante pelo menos 15 minutos.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Para um sabor mais intenso, marinar o frango por mais tempo, até de um dia para o outro no frigorífico.
- 3
Aquecer o azeite numa panela grande ou caçarola de ferro fundido em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 4
Juntar o açúcar ao azeite quente e cozinhar até atingir uma cor âmbar profunda, mexendo frequentemente.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa dá ao frango a sua cor rica característica e uma doçura subtil.
- 5
Juntar cuidadosamente o frango marinado à panela e selar de todos os lados até ficar levemente dourado.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: A panela não deve ficar sobrecarregada; cozinhar por lotes, se necessário, dá melhores resultados.
- 6
Juntar a cebola roxa picada, o pimento verde e o concentrado de tomate. Cozinhar durante 3-5 minutos até os legumes amolecerem e o concentrado de tomate escurecer ligeiramente.
Cerca de 4 min
- 7
Juntar a água, levar a ferver e depois reduzir para lume brando.
Cerca de 3 min
- 8
Tapar a panela e deixar cozinhar em lume brando durante 25-30 minutos, ou até o frango ficar tenro e cozinhado.
Cerca de 25 min
Nota do cozinheiro: Mexer ocasionalmente ajuda a evitar que pegue.
- 9
Juntar os coentros frescos picados e retificar o tempero, se necessário. Reservar o frango.
Cerca de 1 min
- 10
Para os feijões, aquecer o azeite num tacho médio separado em lume médio.
Cerca de 1 min
- 11
Juntar a cebola roxa e o pimento verde finamente picados. Refogar até amolecer, cerca de 3-4 minutos.
Cerca de 3 min
- 12
Juntar o alho picado e o concentrado de tomate. Cozinhar durante 1 minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
- 13
Juntar os feijões encarnados escorridos e enxaguados e a água. Levar a ferver suavemente.
Cerca de 3 min
- 14
Amassar parcialmente alguns dos feijões contra a parede da panela com uma colher para engrossar o molho. Deixar ferver suavemente durante 10-15 minutos até o molho engrossar até à consistência desejada.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Esta etapa cria uma textura cremosa para os feijões.
- 15
Juntar os coentros frescos picados e temperar com sal e pimenta a gosto. Reservar.
Cerca de 1 min
- 16
Para o arroz, juntar o arroz de grão longo, a água e o sal numa panela média.
Cerca de 1 min
- 17
Levar a ferver, depois reduzir para lume baixo, tapar bem e cozinhar durante 18-20 minutos, ou até toda a água ser absorvida.
Cerca de 18 min
Nota do cozinheiro: Manter a tampa fechada durante a cozedura garante uma cozedura a vapor uniforme.
- 18
Retirar do lume e deixar repousar, tapado, durante 5 minutos. Soltar com um garfo antes de servir.
Cerca de 5 min
- 19
Servir o frango estufado, os feijões encarnados e o arroz branco lado a lado nos pratos para criar a 'La Bandera'.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Tradicionalmente servido com uma porção de abacate fatiado ou uma salada verde simples.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 858,4kcal
- Proteína
- 55,7g
- Hidratos de carbono
- 95,5g
- Gordura
- 27,8g
- Fibra
- 9,8g
- Açúcar
- 8,1g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar o frango, os feijões e o arroz restantes separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Aquecer o frango e os feijões suavemente no fogão ou no micro-ondas até ficarem bem quentes. Reaquecer o arroz no micro-ondas ou, juntando um pouco de água, aquecê-lo suavemente no fogão.
Mais receitas
Todas as receitasFolhas de videira recheadas
As folhas tenras de videira são recheadas com uma mistura saborosa de carne picada de vaca, arroz e ervas frescas. Estes dolmades clássicos são cozinhados suavemente num caldo leve de limão até ficarem no ponto, resultando numa entrada ou prato principal delicioso.
1 h 45 minCaçarola de Lasanha Falsa
Esta caçarola fácil oferece os sabores reconfortantes da lasanha sem o trabalho de fazer camadas de massa. A massa em espiral é envolvida num molho de carne simples e saboroso e depois levada ao forno sob uma generosa camada de mozarela derretida. É um jantar perfeito para a semana, que fica pronto rapidamente.
1 h 5 minKaddu Ki Sabzi
Experimente os sabores vibrantes da Índia com esta reconfortante Kaddu Ki Sabzi, um caril tradicional de abóbora vegan. Notas doces, picantes e ácidas dançam juntas num molho rico e aromático, tornando-o um acompanhamento perfeito para pães achatados quentes ou arroz fofo. Este prato nutritivo oferece o sabor delicioso da autêntica cozinha caseira indiana.
45 min 119 kcalRamen simples de molho de soja
Esta receita dá origem a uma taça reconfortante de ramen shoyu (à base de molho de soja), com um caldo de galinha saboroso, massa tenra e guarnições clássicas. É uma abordagem simples a um prato japonês muito apreciado, perfeita para uma refeição satisfatória em casa.
50 min 785 kcalSambol de centela asiática
Descubra os sabores vibrantes do Sri Lanka com este refrescante sambol de centela asiática. As folhas frescas e apimentadas de centela asiática são finamente picadas e misturadas com cebola roxa cortada em tiras finas, malagueta verde picante e coco ralado doce, tudo realçado por um molho de lima vivo e cítrico. Este acompanhamento saudável e de textura variada é perfeito para acompanhar arroz e caris, oferecendo uma deliciosa explosão de sabor a cada garfada.
15 minSufganiyot Clássicas
Estas deliciosas rosquinhas fritas, leves e fofas, são um favorito do Hanucá, tradicionalmente recheadas com compota e polvilhadas com açúcar em pó. A massa é leve e arejada, criando a base perfeita para uma doce surpresa no interior. Servidas ainda mornas, ficam no seu melhor.
2 h 50 min 414 kcalKhao Chae
Khao Chae é um prato tradicional tailandês de arroz demolhado em água aromatizada com jasmim, normalmente servido com uma variedade de acompanhamentos saborosos. É uma refeição refrescante e aromática, perfeita para o tempo mais quente. Os acompanhamentos oferecem um contraste delicioso de sabores doces, salgados e umami.
3 h 45 min 949 kcal