Laing (Folhas de taro em leite de coco)

Preparação prévia

Ingredientes

A preparação

Passo a passo

1. 1

   Se as folhas de taro secas ainda não estiverem desfiadas, rasgá-las delicadamente em pedaços mais pequenos.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: As folhas de taro secas devem ser manuseadas com cuidado, pois podem ficar quebradiças.

2. 2

   Num tacho grande ou frigideira funda, juntar o leite de coco, a cebola amarela picada, o alho picado finamente, o gengibre ralado e a malagueta verde fatiada.

   Cerca de 5 min

3. 3

   Levar a mistura a ferver suavemente em lume médio, mexendo de vez em quando para evitar que o leite de coco queime.

   Cerca de 5 min

   Nota do cozinheiro: Não tapar o tacho nesta fase inicial para permitir que os sabores se fundam.

4. 4

   Assim que levantar fervura, baixar o lume e acrescentar cuidadosamente as folhas de taro secas, empurrando-as para dentro do líquido.

   Nota do cozinheiro: Mexer demasiado cedo pode provocar comichão. Primeiro, ficam a amolecer no leite de coco.

5. 5

   Deixar a mistura cozinhar em lume brando, destapada, durante cerca de 15-20 minutos, ou até as folhas amolecerem bastante.

   Cerca de 20 min

6. 6

   Mexer delicadamente as folhas de taro no leite de coco. Adicionar o bagoong alamang (se usar), o sal e a pimenta-preta.

   Nota do cozinheiro: Provar e ajustar o tempero conforme necessário, especialmente se usar bagoong, que é salgado.

7. 7

   Continuar a cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, durante mais 30-40 minutos, ou até o leite de coco engrossar e as folhas ficarem muito tenras e terem absorvido a maior parte do líquido.

   Cerca de 40 min

   Nota do cozinheiro: Quanto mais tempo cozinhar, mais cremosa e saborosa ficará a laing.

8. 8

   Servir quente como acompanhamento com arroz cozido a vapor.