Lakh (Cuscuz de Milheto com Leite e Fruta)

Name: Lakh (Cuscuz de Milheto com Leite e Fruta)
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: west_african, senegalese
Ingredients: 200 g cuscuz de milho miúdo de grão fino; 240 ml água; 0,5 cc sal; 400 g leite condensado; 360 ml leite evaporado; 120 g iogurte natural, integral; 1 cc extrato de baunilha; 0,25 cc noz-moscada moído; 0,5 cc água de flor de laranjeira (opcional); 1 chávena abacaxi em cubos; 1 chávena manga em cubos; 1 un banana fatiado; 0,5 chávena morango fatiado; 0,25 chávena uva passa (opcional)

Lakh é uma sobremesa tradicional senegalesa que combina cuscuz de milheto cozido a vapor, leite adoçado e uma salada de fruta vibrante. É um prato reconfortante e nutritivo, muitas vezes apreciado em celebrações.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média

Informação sobre alergénios: pode conter glúten, leite e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

200 gcuscuz de milho miúdo, de grão fino
240 mlágua
0,5 ccsal

molho de leite

400 gleite condensado
360 mlleite evaporado
120 giogurte, natural, integral
1 ccextrato de baunilha
0,25 ccnoz-moscada, moído
0,5 ccágua de flor de laranjeira(opcional)

salada de frutas

1 chávenaabacaxi, em cubos
1 chávenamanga, em cubos
1 unbanana, fatiado
0,5 chávenamorango, fatiado

guarnição

0,25 chávenauva passa(opcional)

Utensílios

panela · tigela grande · garfo · batedor

A preparação

Passo a passo

1
Levar a água e o sal a ferver num tacho médio.
Cerca de 5 min
2
Juntar o cuscuz de milheto à água a ferver, mexer uma vez, depois tapar o tacho e retirar do lume.
3
Deixar o cuscuz cozinhar a vapor durante 10 minutos, ou até toda a água ser absorvida e os grãos ficarem tenros.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Não levantar a tampa durante este tempo para garantir uma cozedura a vapor adequada.
4
Soltar o cuscuz cozido com um garfo e reservar para arrefecer ligeiramente.
Cerca de 2 min
5
Numa tigela grande, bater em conjunto o leite condensado, o leite evaporado, o iogurte, o extrato de baunilha, a noz-moscada e a água de flor de laranjeira (se usar) até ficar homogéneo.
Cerca de 3 min
Nota do cozinheiro: Garantir que o iogurte está à temperatura ambiente para evitar que talhe ao misturar com leite frio.
6
Envolver delicadamente o cuscuz de milheto arrefecido na mistura de leite até ficar bem incorporado.
Cerca de 2 min
7
Numa tigela separada, juntar o ananás em cubos, a manga, a banana fatiada e os morangos fatiados para criar a salada de fruta.
Cerca de 5 min
8
Para servir, distribuir a mistura de cuscuz de milheto por tigelas individuais.
Cerca de 1 min
9
Cobrir generosamente cada porção com a salada de fruta fresca e polvilhar com passas, se desejar.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: Servir de imediato para obter a melhor textura e sabor.

Conservar bem

Conservação

Guardar o lakh que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Consumir o lakh de preferência frio ou à temperatura ambiente.