Lẩu Thái (panela quente vietnamita)
Esta panela quente vietnamita, picante e ácida, inspirada nos sabores tailandeses, é perfeita para partilhar. Um caldo saboroso coze em lume brando com marisco e legumes, proporcionando uma experiência de refeição reconfortante e interativa. Pode personalizá-la com as proteínas favoritas e ervas frescas.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 384 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe, moluscos e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
caldo
- 1,5 lcaldo de frango
- 3 uncapim-limão, amassado e cortado em pedaços de 5 cm
- 30 ggalanga, fatiado
- 6 unfolha de limão kaffir, rasgado
- 3 csmolho de peixe
- 1 csaçúcar
- 2 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
- 2 cspasta de pimenta
proteína
- 250 gcamarão, descascado e limpo
- 200 glula, limpo e cortado em rodelas
- 150 gbola de peixe
legumes
- 100 gcogumelo enoki, aparado
- 100 gcogumelo-ostra, rasgado em pedaços
- 200 gpak choi, picado
- 200 grepolho chinês, picado
acompanhamento
- 200 galetria de arroz, cozido de acordo com as instruções da embalagem
guarnição
- 1 chávenamanjericão tailandês
- 0,5 chávenacoentro, picado
- 2 unpimenta tailandesa, fatiado(opcional)
Utensílios
panela elétrica para hot pot (opcional) · travessas · coador · panela grande
A preparação
Passo a passo
- 1
Verter o caldo de galinha para uma panela grande ou um aparelho para hot pot.
Cerca de 1 min
- 2
Juntar a erva-príncipe, a galanga, as folhas de lima kaffir, o molho de peixe, o açúcar, o sumo de lima e a pasta de malagueta ao caldo.
Cerca de 2 min
- 3
Levar o caldo a ferver, depois reduzir o lume e deixar fervilhar durante 15 minutos para que os sabores se fundam.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Provar e retificar o tempero, se necessário; deve ficar picante, ácido e saboroso.
- 4
Dispor os camarões, a lula, as bolas de peixe, os cogumelos enoki, os cogumelos ostra, o pak choi e a couve napa em travessas separadas à volta da panela quente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A apresentação é fundamental numa experiência de hot pot.
- 5
Manter o caldo a fervilhar suavemente durante toda a refeição.
- 6
Os comensais juntam os ingredientes que desejarem ao caldo quente para cozinhar e depois retiram-nos com um coador pequeno ou uma escumadeira.
Nota do cozinheiro: Cozer o marisco apenas durante um minuto ou dois, até ficar opaco, e os legumes até ficarem tenros mas crocantes.
- 7
Servir com vermicelli de arroz cozido, manjericão tailandês fresco, coentros e malaguetas tailandesas laminadas para decorar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Também pode servir ao lado uma pequena taça de molho de malagueta e lima.
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 383,9kcal
- Proteína
- 32,2g
- Hidratos de carbono
- 59,5g
- Gordura
- 2,4g
- Fibra
- 2,1g
- Açúcar
- 6,2g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar qualquer caldo restante e os ingredientes crus separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer o caldo restante no fogão até levantar fervura branda. Cozinhar os ingredientes crus restantes no caldo quente.
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