Lẩu Thái (panela quente vietnamita)

Name: Lẩu Thái (panela quente vietnamita)
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 doses
Cuisine: vietnamese
Ingredients: 1,5 l caldo de frango; 3 un capim-limão amassado e cortado em pedaços de 5 cm; 30 g galanga fatiado; 6 un folha de limão kaffir rasgado; 3 cs molho de peixe; 1 cs açúcar; 2 cs suco de limão tahiti espremido na hora; 2 cs pasta de pimenta; 250 g camarão descascado e limpo; 200 g lula limpo e cortado em rodelas; 150 g bola de peixe; 100 g cogumelo enoki aparado; 100 g cogumelo-ostra rasgado em pedaços; 200 g pak choi picado; 200 g repolho chinês picado; 200 g aletria de arroz cozido de acordo com as instruções da embalagem; 1 chávena manjericão tailandês; 0,5 chávena coentro picado; 2 un pimenta tailandesa fatiado (opcional)

Esta panela quente vietnamita, picante e ácida, inspirada nos sabores tailandeses, é perfeita para partilhar. Um caldo saboroso coze em lume brando com marisco e legumes, proporcionando uma experiência de refeição reconfortante e interativa. Pode personalizá-la com as proteínas favoritas e ervas frescas.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 1 h
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 384 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter crustáceos, peixe, moluscos e soja. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

caldo

1,5 lcaldo de frango
3 uncapim-limão, amassado e cortado em pedaços de 5 cm
30 ggalanga, fatiado
6 unfolha de limão kaffir, rasgado
3 csmolho de peixe
1 csaçúcar
2 cssuco de limão tahiti, espremido na hora
2 cspasta de pimenta

proteína

250 gcamarão, descascado e limpo
200 glula, limpo e cortado em rodelas
150 gbola de peixe

legumes

100 gcogumelo enoki, aparado
100 gcogumelo-ostra, rasgado em pedaços
200 gpak choi, picado
200 grepolho chinês, picado

acompanhamento

200 galetria de arroz, cozido de acordo com as instruções da embalagem

guarnição

1 chávenamanjericão tailandês
0,5 chávenacoentro, picado
2 unpimenta tailandesa, fatiado(opcional)

Utensílios

panela elétrica para hot pot (opcional) · travessas · coador · panela grande

A preparação

Passo a passo

1
Verter o caldo de galinha para uma panela grande ou um aparelho para hot pot.
Cerca de 1 min
2
Juntar a erva-príncipe, a galanga, as folhas de lima kaffir, o molho de peixe, o açúcar, o sumo de lima e a pasta de malagueta ao caldo.
Cerca de 2 min
3
Levar o caldo a ferver, depois reduzir o lume e deixar fervilhar durante 15 minutos para que os sabores se fundam.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Provar e retificar o tempero, se necessário; deve ficar picante, ácido e saboroso.
4
Dispor os camarões, a lula, as bolas de peixe, os cogumelos enoki, os cogumelos ostra, o pak choi e a couve napa em travessas separadas à volta da panela quente.
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: A apresentação é fundamental numa experiência de hot pot.
5
Manter o caldo a fervilhar suavemente durante toda a refeição.
6
Os comensais juntam os ingredientes que desejarem ao caldo quente para cozinhar e depois retiram-nos com um coador pequeno ou uma escumadeira.
Nota do cozinheiro: Cozer o marisco apenas durante um minuto ou dois, até ficar opaco, e os legumes até ficarem tenros mas crocantes.
7
Servir com vermicelli de arroz cozido, manjericão tailandês fresco, coentros e malaguetas tailandesas laminadas para decorar.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Também pode servir ao lado uma pequena taça de molho de malagueta e lima.

Por dose

Nutrição

68%Pontuação

Calorias: 383,9kcal
Proteína: 32,2g
Hidratos de carbono: 59,5g
Gordura: 2,4g
Fibra: 2,1g
Açúcar: 6,2g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar qualquer caldo restante e os ingredientes crus separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer o caldo restante no fogão até levantar fervura branda. Cozinhar os ingredientes crus restantes no caldo quente.