Bacalhau fresco com manteiga de limão

Name: Bacalhau fresco com manteiga de limão
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Yield: 2 doses
Cuisine: american
Ingredients: 340 g filé de bacalhau com ou sem casca; 0,5 cc sal; 0,25 cc pimenta preta moído na hora; 1 cs azeite; 2 cs manteiga clarificada; 2 dente alho picado; 0,5 un limão espremido; 2 cs salsa fresca picado (opcional)

Esta receita rápida e fácil de bacalhau fresco selado na frigideira traz filetes tenros envolvidos num molho vivo de manteiga e limão. É uma refeição perfeita para uma noite de semana, saborosa e com baixo teor de hidratos de carbono.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 22 min
Doses: 2
Dificuldade: Fácil
Por dose: 342 kcal

Sem glúten

Informação sobre alergénios: pode conter peixe e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

340 gfilé de bacalhau, com ou sem casca
0,5 ccsal
0,25 ccpimenta preta, moído na hora
1 csazeite
2 csmanteiga clarificada
2 dentealho, picado
0,5 unlimão, espremido

guarnição

2 cssalsa fresca, picado(opcional)

Utensílios

papel toalha · espátula · frigideira grande antiaderente

A preparação

Passo a passo

1
Secar bem os filetes de bacalhau fresco com papel de cozinha.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: A remoção do excesso de humidade ajuda o peixe a selar melhor e a evitar que cole.
2
Temperar generosamente ambos os lados dos filetes de bacalhau fresco com sal e pimenta-preta.
Cerca de 1 min
3
Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente grande em lume médio-alto até ficar cintilante.
Cerca de 2 min
4
Colocar cuidadosamente os filetes de bacalhau fresco com a pele virada para baixo (se aplicável) na frigideira quente.
5
Selar durante 4-5 minutos até a pele ficar estaladiça e dourada, ou a parte de baixo bem dourada.
Cerca de 5 min
Nota do cozinheiro: Não mexer no peixe durante este tempo ajuda a formar uma boa crosta.
6
Virar os filetes e cozinhar por mais 3-4 minutos, ou até o peixe ficar opaco e se desfazer facilmente com um garfo.
Cerca de 4 min
Nota do cozinheiro: O tempo de cozedura varia consoante a espessura dos filetes.
7
Retirar os filetes de bacalhau fresco da frigideira e reservar num prato.
8
Reduzir o lume para médio-baixo e adicionar o ghee à mesma frigideira.
Cerca de 1 min
9
Adicionar o alho picado ao ghee derretido e saltear durante 30 segundos até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É importante ter cuidado para não queimar o alho.
10
Retirar a frigideira do lume e juntar o sumo de limão fresco.
11
Regar os filetes de bacalhau fresco cozinhados com o molho de manteiga de limão.
12
Guarnecer com salsa fresca, se desejar, e servir de imediato.

Por dose

Nutrição

72%Pontuação

Calorias: 341,6kcal
Proteína: 31,3g
Hidratos de carbono: 4,4g
Gordura: 22,1g
Fibra: 1,1g
Açúcar: 0,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar o bacalhau fresco que sobrar num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer delicadamente numa frigideira em lume baixo ou no micro-ondas até ficar apenas aquecido, para evitar que o peixe seque.